为什么超市卖的都是抛光大米

为什么超市的大米都经过抛光处理？

我们常见的大白米，其表面因为附着少量糠粉，对其品质、口感及储存性造成一定影响。为了提升大米的整体品质、保持其美味，抛光这一工序应运而生。抛光不仅能去除米粒表面的糠粉，更能让米粒表面的淀粉胶质化，从而使得大米更显光洁，外观更为诱人，同时也更利于保存。

在超市中，你所看到的大米多数都经过了抛光处理。这种抛光方式称为湿式抛光，它在处理过程中会加入适量的水。这一做法能使胚乳与米糠之间的结合力减弱，从而更彻底地去除米糠，确保大米的光洁度和抛光的均匀度。

我国的生产厂家在抛光大米时，仅允许使用符合国家标准的饮用水。也有一些厂家为了提高大米的光亮度，可能会违规添加其他物质。消费者在购买大米时需提高警惕，认真辨别。

值得注意的是，大米的传统加工工艺，如清选、去杂、碾白、抛光、色选等，虽然能带来我们熟悉的白亮大米，但这一系列加工过程或多或少会破坏大米的部分营养。抛光作为其中一环，其目的还是为了保障大米的品质与口感，让我们在享用美食的也能体验到大米原有的魅力。