家常豆腐怎么做 (2)

家常豆腐，一道家常美味，简单烹饪，却能带来满满的幸福感。今天，我们就来介绍家常豆腐的经典做法，即使是新手也能轻松掌握。

材料准备（2~3人份）：选用老豆腐一块，这种豆腐质地较硬，不易碎。搭配青椒一个，切片呈菱形，再配上几朵泡发后的木耳，色彩丰富又美味。半根胡萝卜切片，增添口感和营养。蒜末、葱花为菜品增香添色，各种调料如生抽、蚝油、老抽等也是必不可少的。

做法步骤：

1. 豆腐的处理：先将豆腐切成约0.8厘米厚的片，用厨房纸吸干水分。平底锅热油后，将豆腐煎至两面金黄。这一步是制作家常豆腐的关键，煎好的豆腐外焦里嫩，不易碎。

2. 炒配菜：在锅中留底油，爆香蒜末后加入胡萝卜和木耳翻炒至断生。接着放入青红椒，加入少许盐，让蔬菜更加鲜嫩。这一步让菜品色彩丰富，口感层次丰富。

3. 烧制豆腐：将煎好的豆腐放入锅中，轻轻翻炒。加入生抽、蚝油、老抽和糖调味，然后倒入清水，中火焖煮两分钟，让豆腐充分入味。

4. 勾芡收汁：将淀粉加少量水调成水淀粉，转大火后沿锅边淋入，快速翻炒至汤汁浓稠，裹住食材。最后撒上葱花，即可出锅。

关键技巧和小贴士：

1. 豆腐不碎的关键在于煎之前要沥干水分，油温稍高时下锅。

2. 为了去除豆腥味并让豆腐更紧实，可以先将豆腐焯水加盐。

3. 配菜可以根据个人喜好灵活调整，如香菇、洋葱、莴笋等。

4. 喜欢辣味的朋友可以加入一勺豆瓣酱或小米辣，更加下饭。

这道家常豆腐做法简单，酱香浓郁，搭配米饭简直是绝配。外焦里嫩的豆腐，吸收了浓郁的酱汁，每一口都充满了幸福感。快试试看吧，让家常豆腐带给你满满的满足感吧！