槽子糕的做法

基础配方（四人份）

主要材料：精心挑选的新鲜鸡蛋四个（总重约190克），搭配低筋面粉的量控制在120至150克之间。

调味品准备：细致研磨的白砂糖，用量在50至80克之间，再配上30克的蜂蜜，增添风味。

油脂选用：选用纯净的玉米油或植物油，用量为30克。

装饰点缀：适量的白芝麻，为成品增添色彩和香气。

制作流程详解：

一、蛋液打发

在一个无水无油的容器中，将鸡蛋、砂糖和蜂蜜倒入，置于40℃的温水中。使用打蛋器高速打发，直至鸡蛋与砂糖完全融合，呈现出浓厚的质地。当你提起打蛋头，画一个“8”字，你会发现纹路在5秒内不会消失。

二、面糊调制

将低筋面粉分两次筛入打发的蛋液中，采用翻拌的手法迅速混合，直至没有干粉。这一过程要避免过度搅拌，以免破坏已经打发的蛋液。接着，沿着盆边缓慢加入玉米油，继续翻拌直至完全均匀。

三、模具准备与烘焙

在模具内壁刷上一层油，以防止粘连。将面糊倒入模具，至八分满为宜。轻震模具以去除内部的大气泡。撒上白芝麻，不仅增香，更添美观。预热烤箱至180-185℃，将模具放入中层，烘烤18-25分钟。当表面呈现诱人的金黄色时，即可出炉。烤好后，轻震模具进行脱模，待冷却后密封保存，这样蛋糕的口感会更加松软。

关键操作提示：

鸡蛋的选择至关重要，建议选用常温下的鸡蛋，这样更容易打发蓬松。

在翻拌面糊时，要模仿炒菜的动作，避免画圈搅拌，以防消泡。

根据烤箱的实际情况，特别是小烤箱，后期可以适当调低温度10-20℃，防止表面焦糊。

口感调整建议：

如果你喜欢更加湿润的口感，可以适当减少面粉的用量至120克，并增加蜂蜜的用量至40克。如果你追求细腻的口感，那么请务必把面粉过筛两次后再使用。这款基础配方为你提供的是一款口感松软、组织细腻、湿润且香气扑鼻的蛋糕，期待你的制作！