蛋挞的简单做法

准备材料，开启蛋挞制作之旅（可制作约6-8个蛋挞）

材料准备：

1. 挞皮：选用冷冻的现成蛋挞皮，共需6-8个。若是没有现成挞皮，手抓饼皮也是一个极好的替代选择。

2. 鸡蛋：使用新鲜鸡蛋，约需两个。若你追求更为浓郁的味道，可以选择使用三个蛋黄。

3. 牛奶与淡奶油：100ml牛奶与60ml淡奶油的配比，能带来丰富的奶香口感。全用牛奶也能制作，但口感会稍显清淡。

4. 甜蜜白糖：25-30g的白砂糖，根据口味适量增减，为蛋挞增添甜蜜。

5. 炼乳（可选）：加入10g炼乳，能让蛋挞的奶香更加浓郁。

制作步骤：

第一步：挞皮解冻。

提前10分钟让冷冻的挞皮在室温下软化，然后摆放在烤盘上备用。这一步是为了让挞皮在烘烤时更加酥脆。

第二步：制作蛋挞液。

打破鸡蛋，加入白砂糖，搅拌至糖完全融化。接着倒入牛奶、淡奶油和炼乳（如果有），再次搅拌均匀。别忘了将混合液过筛两次，这样可以使蛋挞液更加细腻，避免气泡的产生。

第三步：组合与烘烤。

将蛋挞液倒入已解冻的挞皮中，约八分满即可。这时的蛋挞放入已预热至200℃的烤箱中，中层烘烤20-25分钟。当你看到蛋挞表面出现诱人的焦糖斑时，就可以取出啦。

小贴士：

如果没有现成的挞皮，手边的手抓饼皮也能成为好帮手，简单卷切后按压成杯状就能替代。

糖的量可以根据个人口味调整，但太少可能会影响蛋挞的焦化效果。

为了防止烘烤时的溅出，蛋挞液倒完后可以静置5分钟再烤。

为了增加蛋挞的层次感，可以在烘烤的最后3分钟在表面撒上少许砂糖，这样烤出的蛋挞会有焦脆的口感。

现在，一盘金黄酥脆、奶香四溢的蛋挞就完成啦！趁热吃，外酥里嫩，让人回味无穷。