西南风水：功夫茶

谈及闽南的茶文化，不得不让人想起潮汕功夫茶。潮汕茶道是中国古老传统茶文化中的翘楚。潮汕功夫茶并非特指某种茶叶，而是一种泡茶技法与茶具的完美结合，蕴含着深厚的文化底蕴。

潮汕功夫茶源自宋代，盛行于广东潮汕及福建漳州、泉州一带。这一茶道传承了唐宋时期的品茶艺术，并有所承袭和深入发展。苏辙曾作诗赞美潮汕茶：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。”可见潮汕茶文化的深厚底蕴。

品功夫茶是潮汕地区脍炙人口的风俗之一。在这里，家家户户都备有工夫茶具，每日品茶成了生活中不可或缺的一部分。无论身处何地，只要是潮州人聚集之处，便有功夫茶的影子。

潮州功夫茶独特的饮茶习惯，对茶具、茶叶、水质、泡茶、斟茶、饮茶都有一套严格的要求。特别的功夫茶壶大小如拳头，薄胎瓷，半透明，可窥见壶内茶叶沉浮之美。沏泡时选用色泽、香味、韵味俱全的乌龙茶，尤以半发酵的茶叶为最佳。初次冲泡的茶要倒掉，以确保卫生。斟茶时三个茶杯轮流斟注，避免前浓后淡。品茶时，细细品味茶香，一边品茗一边畅谈天地，这便是所谓的“功夫”。

功夫茶的茶汤浓度极高，初尝似苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味。所采用的乌龙茶介于红茶与绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能泡出功夫茶所追求的色香味。潮州凤凰山区的凤凰茶更是功夫茶的佼佼者，其茶汤色泽微褐，茶叶条索紧实，耐冲泡。

品味潮州功夫茶不仅是一种饮茶的方式，更是一种文化的传承。从治器到冲茶，每一道程序都体现了中国传统的茶道精神。主客之间谦让敬茶，长者、贵宾先尝，杯沿接唇，闻香一品，方显茶道之礼。

潮汕功夫茶是中国茶文化中的一颗璀璨明珠，蕴含着丰富的历史与文化内涵。品茶如品人生，细品慢啜间，仿佛能听到历史的回响，感受到传统文化的魅力。