正山小种属于什么茶

正山小种：红茶之瑰宝

正山小种，这一红茶类中的翘楚，以其独特的制作工艺和卓越的品质，成为了全发酵茶的代表性品种。今天，就让我们一起深入了解正山小种的分类、核心特征、历史地位、核心产区与命名以及风味特征。

一、分类依据

正山小种采用全发酵工艺制作，具有红茶的典型特征。其茶叶色泽红褐色，茶汤红亮，与未发酵的绿茶有着鲜明的对比。在制作工艺上，正山小种经历了萎凋、揉捻、发酵和干燥等步骤，其中发酵是关键环节，为茶汤赋予了醇厚口感和独特香气。

二、历史地位

正山小种被公认为是世界红茶的鼻祖，创制于16世纪中后期的中国福建省武夷山桐木关地区。其独特的制作工艺和品质，为后来的红茶发展奠定了基础。

三、核心产区与命名

正山小种的“正山”是指武夷山国家级自然保护区内的核心产区，以桐木关为中心。这一产区的茶叶品质优越，与外山茶有着明显的区别。历史上，星村作为茶叶的集散地，因此正山小种亦被称为“星村小种”。

四、风味特征

正山小种的风味独特，令人回味无穷。传统工艺中，茶叶以松木熏制，形成了标志性的松烟香和桂圆干香。茶汤呈现出深琥珀色或红浓色泽，口感醇厚，层次丰富。现代部分产品则可能减少烟熏程度，展现出更自然的果香，但依旧保持着正山小种的独特魅力。

五、品种扩展

正山小种作为红茶的代表性品种，其在发展过程中不断衍生出新的品种。工夫红茶等分支就是在正山小种的基础上发展而来，成为红茶体系的重要源头。

正山小种不仅是一种茶，更是一种文化、一种历史的传承。其独特的品质、风味和制作工艺，使得它在红茶领域中独树一帜，成为了无数茶友的心头好。