豆角炒茄子的简单做法

咸香下饭，少油健康，轻松烹饪，15分钟享受美味佳肴！

食材准备（精心为两人准备）：

豆角（四季豆）200克，每一根都翠绿饱满。茄子1根（约300克），皮薄馅厚的品质之选。蒜瓣3颗，增香提味的不二之选。小米辣（可选）1根，为菜肴增添一抹火辣。生抽、蚝油、盐、糖适量，调和出完美味道。油适量，注重健康，少油也能做出好菜。

烹饪步骤：

1. 精心准备食材：

豆角洗净，去筋后切成5cm长的小段，茄子则切成细长条或滚刀块。将茄子放入淡盐水中浸泡5分钟，这样不仅能防止氧化变黑，还能减少吸油，保持菜肴的健康。蒜和小米辣分别切末和切圈备用。

2. 少油煎制茄子：

平底锅中放2勺油，中火将茄子煎至表面微焦、变软，约3分钟，然后盛出备用。

3. 大火炒豆角：

锅中补少许油，先爆香蒜末和小米辣，再下豆角大火翻炒，炒至豆角表皮起皱，约2分钟。然后加2勺水焖1分钟，确保豆角熟透。

4. 巧妙调味：

倒入煎好的茄子，加入2勺生抽、1勺蚝油，再来半勺糖，快速翻炒均匀。尝味后根据口味适量补盐，最后撒上一把葱花，出锅！

小贴士：

茄子用盐水泡过后记得挤干水分，减少油腻感。

豆角一定要炒熟，以免生食中毒。

加入少许糖可以提鲜，中和咸味，让口感更加柔和。

如果喜欢酱香的味道，可以加入半勺黄豆酱，增加风味。

搭配建议：

搭配一碗白米饭或小米粥，简单又健康。这道菜肴的清爽口感和独特风味，定能让你食欲大增，满足味蕾！