家常土豆炖鸡腿
材料准备：
鸡腿的肉质紧实，甘美多汁，搭配土豆的绵软，使得这道家常菜肴更加美味。
主料：新鲜的鸡腿3-4个，饱满的土豆2个。
辅料与调料：葱、姜、蒜、八角、香叶增添香气，干辣椒为喜欢辣味的你备选。更有冰糖或白糖、生抽、老抽、料酒、蚝油，以及豆瓣酱或黄豆酱，共同调和出绝佳的口感。
步骤详解：
1. 鸡腿预处理：
将鸡腿剁成块状，置于冷水中浸泡30分钟，让血水自然流出，或选择焯水3-5分钟，加入料酒和姜片去腥。土豆去皮，切成滚刀块，放入清水中去除淀粉。
2. 炒糖色（可选）：
热锅凉油，加入冰糖，小火慢慢炒至焦糖色。倒入鸡腿块，翻炒上色。若省略此步骤，可直接将鸡腿煸炒至微黄。
3. 调味翻炒：
接着，加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、香叶和干辣椒，炒出香味。再加入豆瓣酱或黄豆酱，炒出红油。随后，淋入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
4. 炖煮入味：
倒入热水，水量要没过食材。大火煮沸后，转中小火炖15分钟。之后，加入土豆块，继续炖15-20分钟，直至土豆软糯，鸡腿脱骨。
5. 收汁调味：
开盖后，加入盐、蚝油和白内障提鲜。大火收浓汤汁，直至味道浓郁。撒上葱花或香菜，即可出锅。
小贴士：
若想味道更浓郁，可添加柱候酱或红烧汁。
土豆炖煮前，记得沥干水分，避免汤汁过于浑浊。
这道菜的汤汁是拌饭或搭配面条的绝佳选择。
结合家常做法与风味调整方案，你可以根据个人口味灵活增减调料，享受烹饪的过程和美味的结果。
