豆角卤面的家常做法

豆角蒸面，家常美味，轻松上手！

一、食材准备

主食：选用鲜面条500克，无论是细面还是手擀面，都为你带来面条的筋道口感。五花肉或瘦肉也是此菜的绝佳搭档，200克的量足以满足一家人的需求。豆角300克作为主角，让你品尝到与肉香完美融合的蔬菜之味。

辅料：葱、姜、蒜是提味增香的必备之物。而西红柿的加入，更为整道菜增添一抹鲜甜。黄豆酱、生抽、老抽、盐、五香粉等调料，则是为菜品增色添味的关键。别忘了食用油，它是烹饪中的润滑剂。

二、制作步骤

1. 面条的初步处理

将鲜面条放入蒸锅，大火蒸制15-20分钟，至八成熟。取出后抖散，以防粘连。你也可以选择煮面的方式，煮到八分熟后过凉水并沥干。

2. 食材的准备

豆角洗净去筋，切成适中的段。五花肉肥瘦分离切片，这样能炒出更丰富的油脂。西红柿切块，为菜品增添一抹酸甜口感。葱姜蒜切末，准备煸炒。

3. 卤料的炒制

热锅凉油，先煸炒肥肉，逼出油脂。加入瘦肉片和葱姜蒜末炒至变色。然后放入豆角段翻炒至翠绿。接着加入西红柿块，黄豆酱、生抽、老抽等调料进行调味。倒入清水没过食材，中小火焖煮5分钟。待豆角变软后，加水淀粉勾薄芡。

4. 混合蒸制

将蒸好的面条与卤汁拌匀，确保每根面条都裹上浓郁的汤汁。再次放入蒸锅，大火蒸5分钟，让面条充分吸收汤汁，更加入味。

5. 出锅搭配

盛出后撒葱花，搭配蒜末、醋或腌辣椒食用，味道更佳。一道色香味俱佳的豆角蒸面就完成啦！

三、小贴士

豆角需彻底焖熟，确保食品安全。

五花肉煸出的油脂为菜品增添香气，当然你也可以用瘦肉加食用油替代。

二次蒸制是此菜的关键，能让面条口感更弹牙且不黏连。

现在，你只需按照上述步骤操作，就能轻松做出美味可口的豆角蒸面啦！让家人品尝到你手艺的也能感受到你满满的爱意。