番茄肥牛金针菇的做法

烹饪美食：肥牛番茄金针菇浓汤

食材准备：

主料：选用肥瘦均匀的肥牛卷300克，新鲜番茄两个，金针菇一小把。

辅料与调味料：葱、姜、蒜末适量，还有生抽、蚝油、番茄酱、盐、白糖等调味品。

制作流程：

一、预处理阶段：

我们要对食材进行预处理。肥牛卷需要在沸水中焯水，以去除多余的杂质和腥味，使肉质更加鲜嫩。金针菇则要用盐水浸泡十五分钟，以去除可能的杂质和农药残留，再撕成小朵。番茄则要去皮切块，备用。

二、炒制番茄底汤：

热锅冷油，放入葱、姜、蒜末，爆香。然后加入切好的番茄丁，翻炒至软烂出沙。这时，加入一勺番茄酱，增加汤底的酸香和色泽。

三、炖煮调味：

在炒好的番茄底汤中加入两碗清水，煮沸。然后加入一勺生抽、一勺蚝油、适量盐和少许白糖，进行调味。放入金针菇，煮1-2分钟，让其充分吸收汤汁的味道。

四、融入肥牛：

将焯好水的肥牛卷放入锅中，关火，用余温焖煮1分钟。这样可以使肥牛更加嫩滑，避免肉质变老。

五、出锅点缀：

肥牛番茄金针菇浓汤制作完成后，撒上葱花，淋上少许香油，即可出锅。此时的汤品，色泽红亮，香味扑鼻，令人垂涎欲滴。

关键技巧：

想要做出嫩滑的肥牛，焯水时需要将肥牛放入沸水中快速烫熟。番茄的浓郁口感则需要通过番茄酱来增强酸味和色泽，白糖则可以中和酸涩味。金针菇的焯水处理则可以去除其土腥味，盐水浸泡则能确保其卫生。这道美食结合了酸爽的番茄、鲜嫩的肥牛和脆嫩的金针菇，无论是拌饭还是面条都是绝佳的选择。品尝一口，让人仿佛置身于美食的海洋之中，享受着无尽的味蕾盛宴。