【涮羊肉起源于哪个朝代】吃货解谜涮羊肉的
涮羊肉的起源
随着秋意渐浓,邀三五好友围炉而坐,品尝一锅热腾腾的涮羊肉,何其惬意。在享受这份美味的你是否曾想过涮羊肉背后的故事?今天,奇技网带你探寻涮羊肉的起源。
一说起涮羊肉的起源,人们首先会想到元代。据传,元世祖忽必烈在远征途中,曾品尝过水煮羊肉的鲜美。战后,厨师将羊肉切成薄片,配上特制佐料,涮煮后鲜嫩可口,忽必烈为之赐名涮羊肉。另一版本则是成吉思汗在战场上的故事,因思念家乡的手把肉,军厨匆忙煮制,将羊肉切片涮于滚水中,得到成吉思汗的赞誉。
但涮羊肉的起源还可能早于元代。从辽代的壁画中,我们发现了千年前契丹人围炉涮羊肉的场景。南宋林洪的《山家清供》也有关于涮羊肉的记载。虽然起初是为了品尝兔肉,但书中也提到猪、羊皆可涮。这说明在宋代,涮羊肉的吃法已经存在,并且当时的涮法是将肉片先浸泡酒、酱、辣椒,再在沸水中烫熟。
涮羊肉又有羊肉火锅之称,它在清初满族入关后开始盛行。早在18世纪,康熙、乾隆二帝举办的千叟宴中就有羊肉火锅。后来,这种吃法流传至市井,由馆经营。旧时的北京,《旧都百话》曾描述岁寒时,羊肉锅子是最受欢迎的美食。这种吃法源于北方游牧民族的风味,经过研究进化,形成了特别的风味。据说直到光绪年间,北京东来顺羊肉馆的老掌柜凭借与宫中的关系,偷得了涮羊肉的佐料配方,才让涮羊肉在都市名菜馆中得以广泛出售。
那么,究竟涮羊肉起源于哪个朝代?从现有的考古资料和文化记载来看,或许很难给出一个确切的答案。但我们知道的是,涮羊肉作为大众喜爱的美食,已经流传了数百年,成为了冬日里的温暖与美味。
谈到这里,或许你已经对涮羊肉的历史有了更深的了解。若你还想了解更多关于美食、生活的小知识,不妨关注我们的频道,让我们带你领略更多生活中的美好。若你在情感方面有任何困惑,或是想分享一些有趣的故事,不妨微信添加朋友公众号搜姿势情报局一姐(已认证),或许能为你带来意想不到的收获。
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