白松露怎么吃？白松露可以晒干保存吗

松露，作为一种真菌类的高档食材，其独特的烹饪方式和食用方法在西方尤为受欢迎。那么，关于白松露的食用与保存，你又了解多少呢？

白松露的食用方法十分讲究。作为一种食物的调味料，白松露最适合生吃，因其最有价值的部分在于它那似蒜头的浓郁香甜味。清洗并切割后的白松露，意大利平民喜欢伴着芝士片或面包食用，用以提升食物的香气和味道。由于其只能靠具有认可牌照的狗只以灵敏的嗅觉挖掘，并且为保持鲜度，挖掘后只可存放约十天，这使得白松露的价格昂贵。

在欧美地区，白松露的地位就如同鹅肝酱和鱼子酱一样高贵。每克的售价高达100港元，比起法国著名的黑菌，其价格要高出四倍。白松露菌一般重30至40克，外表色褐粗糙，质地坚硬。为了保持其鲜味，最好在两星期内食用。

松露本身并无特别的味道，但其特殊的气味却使得许多人为之着迷。1825年，法国著名美食家布里亚-萨瓦兰在其著作中便称赞松露为「厨房的钻石」。欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列为「世界三大珍馐」，属于高贵食材之一。特别是法国产的黑松露与意大利产的白松露评价最高。食用松露时，不能加热，也不能大口咀嚼。它更像一种香料，被专业刀具刨成极薄的片儿，现刨现吃，每次只需撒些碎屑在寻常菜品上，便能起到意想不到的效果。

对于白松露的保存，确实有其法。可以将其放在密封的盒子里，放入冰箱中冷藏，或者选择用米掩埋的方式保存。但要说最佳的长期保存方法，当属用锡纸和保鲜膜包裹后，再放进密封的盒子里，然后放入冷冻室保存。保存期限最好不要超过4个月。

至于什么人不能吃松露，实际上大部分人均可食用。尤其对于那些容易疲劳、肠胃功能不好、性功能障碍、明显亚健康体质的人群，松露都是极佳的滋补选择。在食用过程中还是需要注意适量，避免过量造成身体负担。