央媒评预制菜进校园：走错赛道

央媒聚焦预制菜进校园争议：知情权、健康隐患与监管漏洞

一、介绍争议核心：缺失的知情与选择权

预制菜在校园内的普及，似乎并未充分告知家长和学生，这一变化在无形中侵犯了家长们的知情权。据相关报道，部分学校在未经家长委员会或学生意见征求的情况下，悄无声息地变更供餐方式，实质性地剥夺了学生和家长的选择权。教育部等三部门曾明确指出，学校在重大供餐事项上必须保障家长的知情权、参与权和监督权，但现实操作中却存在明显的执行偏差。

二、营养健康隐患：家长们的担忧

预制菜带来的营养不均衡问题日益凸显：以根茎类为主的食材，绿叶蔬菜的占比严重不足，维生素流失严重；部分菜品盐糖含量超标，如钠含量甚至达到日需量的高比例。长期食用此类食品，对学生的生长发育可能产生不良影响。家长们对冷链运输和复热加工环节存在的食品安全风险提出质疑，如食材变质、添加剂过量等问题。

三、监管漏洞：安全红线的失守

部分企业为追求利润，使用劣质食材，加工环境亦不达标，导致交叉污染的风险增加。有的地方政策落实滞后，尽管教育部强调“当餐加工”，但预制菜替代现制餐的乱象仍普遍存在，政策落地缺乏统一标准，监管存在明显漏洞。

四、央媒建议的解决方案

针对以上问题，央媒提出以下建议：

1. 设置高准入门槛：制定更严格的预制菜校园准入标准，明确营养成分、保质期等关键指标，并强化检测与公众释疑。

2. 多方审议机制：引入家长委员会、学生代表等多元参与决策，避免校方单方面决策。

3. 保留多元选择：设置“新鲜窗口”与预制菜窗口并行，满足学生多样化的饮食需求。

4. 强化监管责任：推动“明厨亮灶”工程，实现原材料100%溯源，对违规企业严厉查处。

央媒定调：预制菜不应成校园餐“默认选项”

央广网等媒体指出，预制菜进校园争议的背后，实质是公共服务的责任边界问题。在营养标准、监管体系尚未成熟之时，贸然推进预制菜进校园，是将企业的便利凌驾于学生健康之上。校园餐的“良心账”必须以学生利益为核心，而非简单追求效率。在这场争议中，我们看到了家长、学生和媒体对食品安全、健康营养的持续关注，也看到了公共服务在责任与便利之间需要寻找更合理的平衡点。