番茄肉酱烩意大利面

意大利肉酱面的制作宝典

食材清单：

核心食材：意大利面的灵魂——杜兰小麦面、猪肉末或肉馅、新鲜的番茄或经典的番茄酱。

辅助佐料：洋葱、大蒜的香气、料酒、生抽为面条增色、橄榄油为烹饪之魂、盐、白糖调和口感、黑胡椒粉、罗勒碎/香料碎赋予层次、芝士粉或乳酪欧芹撒粉增添风味。迷迭香、白葡萄酒若加入，更添一丝异国风情。

制作步骤：

1. 食材预处理：

用料酒、盐、白胡椒粉和玉米淀粉腌制猪肉末约15分钟，让其充分吸收调料的味道。将番茄去皮切丁，洋葱和大蒜切碎，为烹饪做好准备。

2. 意面的煮制艺术：

烧一锅水，加入海盐和橄榄油，放入那独特的杜兰小麦面。煮制的时长大约在8至12分钟之间，确保面条煮熟但又不失韧性。煮熟后，捞出并沥干。

3. 肉酱的炒制秘诀：

在热锅中倒入橄榄油，当油热时，加入洋葱碎和蒜末，炒出香味。然后，加入猪肉末炒至变色。接着，放入番茄丁翻炒至软烂，再加入番茄酱、盐、白糖和罗勒碎调味。如果喜欢更加浓郁的口感，可以加入少量清水，小火慢煮至浓稠。最后撒入黑胡椒粉，搅拌均匀。

4. 完美结合与装盘：

将煮熟的意面倒入肉酱中翻炒约1分钟，确保每一根面条都裹上浓郁的酱汁。然后装盘，撒上芝士粉或乳酪欧芹碎，为整道菜品增添一抹奶香和清新。

注意事项：

此道美食亦有搭配禁忌，避免与青瓜、青色番茄及海鲜同食。肉酱的状态要适中，不宜过干，保持一定的流动性以便更好地拌面。意面的煮制时间要充分，因为杜兰小麦面较为硬实。此美食富含蛋白质和维生素C，尤其适合老人和儿童享用。

额外小知识：意大利面的起源可追溯到古罗马时期或马可·波罗时代。它的原料杜兰小麦所制成的面条具有独特的口感。除了基础做法外，还可以尝试衍生做法，如芝士焗意面，将意面与肉酱烤至焦香，口感更加丰富多样。