香菇的做法大全

在中华美食的丰富宝库中，各类家常菜肴犹如繁星点点，今天我们就来欣赏一下那些以香菇为主角的家常美食。

一、家常小炒类

1. 香菇炒肉

薄切猪肉经过盐、淀粉、酱油的腌制，与切片香菇在热油中与葱姜共舞。生抽淋上，提升整体鲜味，让人回味无穷。

2. 蚝油香菇

切块香菇经过翻炒变得软糯，此时加入蚝油、盐和糖，让香菇充分吸收调料的味道。最后撒上葱花，香气扑鼻。

二、蒸煮类

1. 酿香菇豆腐

豆腐被挖空，填入由香菇碎和榨菜末调制而成的馅料。蒸熟后，淋上香油和酱油，一口下去，汤汁四溢。

2. 粉蒸香菇

干香菇经过泡发，裹上米粉和其他调料，蒸制15分钟。咬一口，香菇的鲜美与米粉的香糯完美结合。

三、汤粥类

1. 香菇鸡粥

大米与鸡肉、香菇粒共同煮制，粥绵软香滑。起锅前撒上的葱花和香油，为这碗粥增添了更多的风味。

四、创意做法

1. 松子香菇

香菇块与松仁的碰撞，产生了令人惊喜的口感。淋上米酒，勾芡后撒上的松仁，让这道菜更加口感丰富。

五、经典烧炖类

1. 香菇烧肉

五花肉与香菇经过红烧，加入多种香料慢炖。肉质鲜嫩多汁，香菇则吸收了肉的鲜美。

六、轻食凉拌类

1. 红油香菇

香菇焯熟后，拌上辣椒油、蒜末和生抽，香辣爽口，是夏日里的一道佳品。

小贴士：

干香菇的泡发是烹饪前的必要步骤。使用温水约30分钟就可以让干香菇恢复生机。而鲜香菇中的草酸含量较高，建议烹饪前焯水1-2分钟，以去除涩味，更好地释放其鲜美。

这些以香菇为主角的家常菜肴，无论是炒、蒸、炖还是凉拌，都能将香菇的鲜美发挥得淋漓尽致。不妨在家中尝试，体验这些家常美食的魅力。