闽菜招牌菜之一的佛跳墙到底是谁发明的？为什么叫佛跳墙？

【奇闻网小编整理】带你了解佛跳墙的起源故事，一起探索闽菜之魅力！

闽菜中的瑰宝——佛跳墙，一道名扬四海的美食，即使未曾品尝，也令人耳熟能详。在美食纪录片《舌尖上的中国》第二季中，佛跳墙以其昂贵的原料、复杂精细的制作工艺被誉为“海系料理的塔尖”。多年来，佛跳墙一直是高档菜肴的代表，被誉为“天下第一汤”，并曾在重要场合招待过众多国家元首。

那么，究竟是谁创造了这道传奇美食？背后隐藏着两种主要的传说。

一种说法是，佛跳墙的诞生与一位名叫周莲的福建布政使有关。当时，布政使的内眷创新烹饪出一道特色菜肴，将多种食材煨制而成，吃起来软嫩且油而不腻。周莲品尝后赞不绝口，并让家里的厨师郑春发依样制作。郑春发经过反复试验，根据周莲的口味改良了配方，增加了海鲜，使得这道菜肴更加鲜美。后来，郑春发离开布政使衙门，在福州开设了一家菜馆，以这道菜肴为招牌。一次，一位秀才吃到这道菜肴后，当场赋诗：“坛荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”郑春发遂将其改名为“佛跳墙”。

另一种说法则认为，佛跳墙的发明者是一帮乞丐。著名社会学家费孝通先生曾记载，这些乞丐将各种剩菜剩饭集在一起，意外发现不同的食材混合在一起，会产生独特的香味。某位饭铺老板受此启发，创造了佛跳墙。这一说法一般不被接受，因为没有具体的史料作为证据。

在古代，由于食材昂贵和烹饪时间长，佛跳墙并非普通人家能够享用的美食。随着时代的发展和生活水平的提高，这道菜肴逐渐走入了寻常百姓家。如今，前往福建旅行的朋友都有机会品尝这道传承百年的闽菜招牌。

佛跳墙，一道融合了中华饮食文化精髓的美食，无论是其背后的起源故事，还是其独特的口感，都令人为之倾倒。不妨在旅行中寻味这道美食，感受闽菜的魅力！