学者研制配方为梨子-变性-：公梨变母梨更好吃

近日，南京农业大学国家梨产业技术体系产业技术研发中心正式揭牌。此前，该中心的南农教授团队成功研发出一种神奇的“脱萼剂”，这种药剂可以将口感粗糙、味道淡的“公梨”转变为口感细腻、香甜美味的“母梨”。而这种变革的背后，更是基于他们深入破译的基因组图谱，为果树育种节省了三分之一的时间。

众所周知，有的梨因为肉质粗糙、口感不佳而被归类为“公梨”，而另一些梨因其外观漂亮、口感香甜则被赞誉为“母梨”。其实，这一切的差异都源于梨的性别特征。国家梨产业技术体系首席科学家张绍铃教授在数年前的一次新疆之行中，深入了解到了这一现实问题。当地的香梨生产企业反映，“母梨”因其无萼片、外观漂亮、口味好而售价高昂；而“公梨”因有萼片导致形状不规则，口感涩口、不够甜，严重影响了种植户和经营者的经济效益。

针对这一问题，张绍铃教授带领他的研究团队开始深入研究。他们发现，这种现象在我国许多优良的梨品种中都普遍存在。为了解决这个问题，他们开始着手研发一种“脱萼剂”。经过对全国各主要梨产区的近400个梨品种的“公梨”和“母梨”生长情况的观察，他们最终成功研发出梨果实脱萼剂配方及简便的配套技术。

南农园艺学院教授吴巨友表示，过去果农通常使用人工剪萼的方法减少“公梨”率，但这种方法既费工又耗时，不利于大规模集约化生产，而且剪萼后会在果实顶部留下疤痕，影响果实的外观。而有了这种“脱萼剂”，只需喷上药剂，就能让“公梨”变身成为“母梨”，不仅节省了大量人力物力，还能提高果实的品质，为果树育种带来了前所未有的便利。