椒盐皮皮虾做法

【烹饪指南：香酥椒盐皮皮虾】

【一、食材准备】

主要食材：选用鲜活、壳亮的皮皮虾500克，保证口感鲜美。

配料：青红椒各15克（切丁），蒜末25克，姜末10克，洋葱丁15克，为菜品增添色彩和口感。

调味料：椒盐粉8-10克，料酒15毫升，盐3克，生粉适量，使皮皮虾味道更丰富。别忘了准备足够的食用油，这是烹饪的关键。

【二、制作步骤】

第一步：处理皮皮虾

将鲜活的皮皮虾清洗干净，沥干水分。为了去腥，使用料酒和盐腌制10分钟。之后，轻轻裹上一层薄生粉，这不仅有助于锁住虾肉的水分，还能使炸出的外壳更加酥脆。

第二步：黄金油炸

在锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180℃）。将皮皮虾分批放入，中火炸8分钟，直到外壳变成金黄色且酥脆。炸好后，捞出沥油。

第三步：爆香配料炒制

另起锅，加入少量油，爆香蒜末和姜末。接着加入青红椒丁和洋葱丁，炒出香味。

第四步：融合美味

将炸好的皮皮虾倒入锅中，大火快速翻炒。均匀撒入椒盐粉，为皮皮虾增添咸香的口感。沿锅边淋入少量料酒，增加香味。翻炒30秒后，即可关火装盘。

【三、关键技巧】

为了让口感更佳，炸虾前可以使用厨房纸吸干皮皮虾表面的水分，避免油溅。健康烹饪提示：使用空气炸锅，以200℃的温度炸15分钟，中途翻面，减少油的使用量。若想去除虾线，可在烹饪前用牙签从尾部第二节挑出。

【四、风味特色】

这道香酥椒盐皮皮虾的特别之处在于其丰富的口感。外酥里嫩，椒盐的咸香与虾肉的鲜美完美融合。青红椒的微辣和蒜香为整道菜品增添了丰富的层次，让人回味无穷。每一口都是海洋的味道与调料的艺术的完美结合，让人欲罢不能。