千禾味业已成为行业的基准

酿造卓越，创造吉尼斯传奇——钱河酱油的崛起之路

在广阔的土地上，整齐排列的1000个酱油发酵罐和7000个地窖在阳光下熠熠生辉。这里，是全球最大的酱油发酵桶所在地，每年生产数万吨超高质量的酱油。梅山和东坡已预留1000亩发展规划用地，将全厂打造成引人入胜的4A级工业旅游景区。现有的停车场将成为梅山的另一座具有里程碑意义的博物馆。钱河酱油不仅致力于为大家带来零添加产品，更致力于传承四川人民的精神和文化。

经过20多年的积累和技术创新，钱河已经精通一批与调味品和焦糖颜色相关的核心技术，并获得多项专利。其独立的研发中心深入研究酱油醋等调味品的工艺技术、设备产品质量检测和检测方法，实现了高端集群新酿造的规模化。

钱河酱油采用日本高盐稀酿造技术，在产品质量、设备现代化、安全性、废渣处理等方面具有显著优势。主要原料豆粕经过精心烹饪和小麦油炸后，进入酿造车间，通过先进的圆盘制曲机制曲，然后进入185m3发酵罐进行发酵。每个发酵罐采用自动化温度控制、隔离空气发酵，这是实现高质量的重要技术保障。

钱河还选用荞麦、小麦、玉米、高粱、糯米等五种粮食作为原料，采用液体发酵醋作为谷物、糖、水果或酒精的原料，酿造出地窖醋。其地窖醋采用固体发酵工艺和地窖生产过程，采用多菌种共酵机械砂川酒窖自然酿造，确保产品的安全、卫生和质量稳定。

目前，钱河的生产线已全面提速，达到36000瓶/小时，是全国最先进的灌装线。其生产能力已达到25万吨，包括酱油、醋等多种调味品。未来3-4年，还将建设25万吨高质量调味品生产线，千河总生产能力将超过50万吨。公司还计划引进一批高素质的生产经营者，以提升项目的核心技术水平。

随着市场的快速增长，钱河计划明年投资5.7亿元，推出更多新产品，如3万吨牡蛎酱和3万吨大豆酱。这无疑将是钱河酱油奏响的另一首壮丽战歌，继续其在酿造卓越、创造吉尼斯传奇的道路上的辉煌征程。