酸辣鸡蛋汤的做法

【一、食材精选】

走进厨房，首先让我们来准备今天的主角食材。你需要的材料有：两枚新鲜的鸡蛋、50克的水发木耳、50克的水发黄花菜、50克的腐竹以及一个鲜艳的西红柿。为了增添风味，我们还需要一些调料，如香醋、生抽、白胡椒粉等。别忘了准备一些姜末、葱花、蒜末作为辅助调料，这些都能让我们的汤品更加美味。若你喜欢紫菜的味道，还可以适量添加一些。

【二、制作流程】

1. 我们要对食材进行预处理。木耳和黄花菜需要提前泡发，然后洗净切成丝或段。腐竹切成小丁，西红柿去皮后切成块状。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

2. 接下来，我们进行炒制底料的步骤。热锅倒油后，加入葱丝、姜末、蒜末进行爆香，然后放入西红柿翻炒至软烂出汁。

3. 这时候，我们可以开始煮汤了。在锅中倒入开水，放入木耳、黄花菜和腐竹，用大火煮沸后，再转中小火煮约三分钟。

4. 紧接着是调味环节。根据个人的口味，加入适量的香醋、生抽、白胡椒粉和盐，然后用勺子搅拌均匀。

5. 接下来是勾芡和制作蛋花的步骤。分次倒入水淀粉，使汤汁达到你想要的浓稠度。然后转小火，沿着锅边缓慢淋入蛋液，待蛋花凝固后，轻轻用勺子搅拌。

6. 我们将汤装进碗里。先在碗底铺上一些紫菜，然后盛入热汤，撒上葱花，最后淋上香油，一碗美味的汤品就完成啦！

【三、烹饪小贴士】

在烹饪过程中，你可以根据自己的喜好灵活调整配菜。比如，可以加入豆腐、火腿、金针菇或青菜碎等。为了突出酸辣味，醋和胡椒粉最好趁热加入。如果你喜欢辣味，还可以加入辣椒油。勾芡时，水淀粉要分次添加，避免过于稠厚。制作蛋花时，火候的控制也非常重要，要保持中小火，这样制作出的蛋花更加嫩滑。