盘点西安10大美食小吃

（按照传统韵味与现代口碑的综合排序）

1. 肉夹馍

历史源远流长，可追溯到汉代。白吉馍的外酥内软与卤制入味的腊汁肉完美融合，肥瘦相间，香气交织，被誉为“东方的汉堡”。走进历史的老孙家，百年工艺传承，肉馅软烂多汁，搭配一碗羊肉泡馍或一张凉皮，更是美味加倍。

2. 牛羊肉泡馍

源自西周的“牛羊羹”，手工制作的面块掰碎后浸入醇厚的骨汤中，肉烂汤浓，每一口都是历史的味道。搭配糖蒜解腻，这是西安饮食文化的骄傲。同盛祥等老字号，以其风味和传统烹制工艺，吸引食客络绎不绝。

3. 凉皮

以秦镇米皮、岐山擀面皮为代表，薄如蝉翼，口感爽滑。油泼辣子、豆芽和面筋的完美结合，酸辣开胃，每一口都是西北的风情。

4. Biangbiang面

宽大的面条手工拉制，融入油泼辣子和臊子，热油激香，口感丰富，充满了西北的豪情。

5. 灌汤包

贾三灌汤包以皮薄如纸、汤汁丰富为特点，咬开后浓郁的高汤溢出，搭配酸辣汤更显鲜美。一口咬下，回味无穷。

6. 肉丸胡辣汤

肉丸筋道，汤底辛辣浓郁，淋上油泼辣子后搭配坨坨馍，是西安人早餐的标配。一碗下肚，暖胃暖心。

7. 葫芦鸡

作为陕西十大名菜之一，葫芦鸡的外皮酥脆金黄，内里软嫩脱骨，佐以花椒盐，是长安的第一美味。

8. 油泼面

同盛祥的油泼面以其手工面条和热油泼辣技法闻名。面条劲道，香辣味扑鼻，保留了最原始的关中风味。

9. 油茶麻花

传统的早餐饮品油茶，浓香醇厚，麻花酥软吸汁。加入芝麻、核桃等食材提升口感，暖胃又饱腹。

10. 腊牛肉夹馍

有别于传统的肉夹馍，选用腊牛肉为馅，咸香软烂。搭配粉丝汤食用，别有一番风味。若您想体验这些美食的精华，建议前往西安的街、洒金桥等美食聚集地，其中部分老字号如贾三、老孙家等已有百年历史，是您不可错过的美食之旅。