桂花糕的做法大全

【桂花糕系列】四种美味做法，留住秋日芬芳

一、传统蒸制桂花糕

材料：糯米粉、粘米粉、糖粉、清水以及糖桂花。

步骤：

1. 粉类混合：将糯米粉、粘米粉和糖粉按比例混合均匀，加入清水揉搓至无干粉状态，静置两小时让水分充分吸收。

2. 过筛处理：将粉团过筛，使其质地更加细腻，加入干桂花搅拌均匀，增加香气。

3. 蒸制定型：轻轻将粉团铺入模具，表面撒上一层干桂花，然后冷水上锅蒸40分钟，再焖10分钟。

4. 装饰切块：蒸熟后，淋上糖桂花或蜂蜜，待冷却后切块食用。每一口都是传统与创新的完美结合，桂花的芬芳与糕点的细腻相得益彰。

二、晶莹剔透的西米桂花糕

材料：小西米、清水、糖桂花。

步骤：

1. 浸泡软化：将小西米与清水、糖桂花混合，盖上保鲜膜静置10分钟，让西米软化。

2. 塑形蒸制：取适量西米揉圆压扁，放入模具中蒸20分钟，至透明状后冷却脱模。

还可以使用琼脂替代西米，煮化后加入糖桂花，冷藏凝固，口感更加Q弹。这款西米桂花糕晶莹剔透，口感独特。

三、椰香四溢的椰汁分层桂花糕

材料：糖桂花、椰浆、牛奶、鱼胶粉、糖。

步骤：

1. 桂花层制作：将糖桂花加水煮沸，加入鱼胶粉搅拌至融化，冷却备用。

2. 椰汁层制作：将椰浆、牛奶加热后加入糖和鱼胶粉，搅拌至融化。

3. 分层定型：交替倒入椰汁层和桂花层，每层冷冻10分钟，最后冷藏两小时至完全凝固。这款椰汁分层桂花糕，椰香四溢，层次分明。口感滑嫩且富有层次感。让人一试难忘。

四、红薯夹心桂花糕 香甜诱人 美味可口

材料：红薯、糖桂花等。

步骤： 红薯处理：蒸熟红薯压成泥，搓成小球后压入模具中。 装饰冷藏：脱模后淋上糖桂花，放入冰箱冷藏后口感更佳。 这款红薯夹心桂花糕不仅口感香甜可口而且十分美观令人食欲大增。 除此之外在享受美味的同时还有一些小贴士助您提升制作体验 口感调节：在传统蒸糕中加入紫薯粉可形成双色层次增加口感层次变化。 脱模技巧：提前在模具中刷油或铺油纸有助于冷却后轻松脱模。 保存方法：冷藏保存3到4天食用前可复蒸或微波加热以保持最佳口感。 希望您在制作和享用这些美味的桂花糕时能够感受到秋日的美好和温馨。