牛肉冬瓜汤的做法

炖制家常牛肉冬瓜汤——完美融合肉香与清新

材料准备：

牛肉（推荐里脊或瘦肉）250克，冬瓜350克，姜片、葱段适量，盐、胡椒粉、料酒、淀粉、生抽或酱油等调味料。香菜末、枸杞、香油作为点缀增香。

制作流程：

一、【食材处理】篇章开启

将牛肉切成薄片或小块，置于清水中浸泡约10分钟，让血水流出，之后沥干。冬瓜去皮去瓤，切成厚度约0.5厘米的片或块，静待入锅。

二、【牛肉腌制】秘诀分享

将处理好的牛肉放入碗中，加入1勺料酒、半勺盐和胡椒粉、1勺生抽或酱油以及1勺淀粉，用手轻轻抓匀，让牛肉吸收调料的味道。最后加入少许食用油，锁住牛肉的水分，使其保持嫩滑。

三、【汤底煮制】火力全开

在锅中加入清水或熬制的骨汤，投入姜片和葱段，大火煮沸。水开后，将冬瓜块放入锅中，转为中火，煮至冬瓜半透明状，大约需要5-8分钟。

四、【牛肉入锅】细致操作

将火力调至小火，将腌制好的牛肉片逐片展开，轻轻放入汤中。注意避免牛肉粘连。待牛肉变色后，轻轻推动，约2-3分钟。避免大火导致肉质变老。

五、【调味与点缀】美味升级

根据口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味。撒上一些枸杞或香菜末提鲜。关火前滴入少许香油，为整道菜品增香。

小贴士：

1. 牛肉选择里脊或瘦肉部分，这样炖煮出来的肉质更加鲜嫩。

2. 冬瓜煮至半透明状，口感更绵软，同时也能保留汤的清甜。

3. 若想缩短烹饪时间，可以先用高压锅炖煮牛肉20分钟，然后再与冬瓜一同煮制。

适用场景：

这道家常牛肉冬瓜汤是夏季清热解暑的绝佳选择，同时也是低脂低卡的减脂餐的优选。汤味鲜美，制作简单快捷，是家常餐桌上的不二之选。