烤鸡的做法 烤箱

一、食材准备与腌制

整鸡的处理可是个技术活儿。要把鸡头、鸡爪、鸡翅尖和鸡屁股去掉，然后，用流动的清水冲洗干净。别忘了用厨房纸把鸡肉表面的水分擦干，这样腌制时更容易入味。

接下来，就是腌制环节了。基础腌料包括盐、生抽、老抽、蚝油、料酒和五香粉或奥尔良腌料。喜欢丰富口味的你，还可以加入蒜末、迷迭香、百里香等香料。用手轻轻按摩鸡肉，让腌料更好地渗透进去，然后，放入冰箱腌制4小时以上。隔夜腌制，风味更佳。

二、烤制过程大介绍

烤整鸡，不仅要烤鸡肉，还要烤出艺术感。将洋葱、土豆、胡萝卜等蔬菜切块，混合橄榄油和盐，一部分塞入鸡肚子里，另一部分铺在烤盘底部，增加风味。

接下来，用棉线把鸡腿和鸡翅绑紧，防止它们在烤制过程中变形。特别是鸡翅尖和鸡腿根部，可以用锡纸包裹，防止烤焦。

预热烤箱至200℃，将整鸡放在烤架或旋转烤叉上，下方的烤盘里是铺好的配菜。进入烤箱后，第一阶段是200℃烤30分钟，让鸡皮上色；第二阶段温度降至160-180℃，继续烤40-60分钟。记住，整鸡的具体烤制时间要根据鸡的大小来调整哦。

在烤制过程中，每过20分钟，就刷一次蜂蜜水或黄油蜂蜜混合液，让整鸡表面呈现出诱人的焦糖色泽。

三、制作秘诀

四、温度与时间参考

不同重量的整鸡，烤制时间也有所不同。以下是一些参考数据：

1.5-2斤的整鸡，建议烤60-70分钟，温度从200℃降至160℃。

2.5斤以上的整鸡，建议烤80-90分钟，温度同样是从200℃降至160℃。

需要注意的是，不同品牌的烤箱可能存在温差，所以实际烤制时需要根据烤箱的实际情况调整温度和时间。

现在你已经掌握了烤整鸡的全部技巧，快动手试试吧！