鸡爪煲花生汤的做法

烹饪宝典：香糯鸡爪炖花生

一、食材准备

主要食材：精选鸡爪（约克）、优质花生（60克）。在这道美味佳肴中，这两者的搭配犹如一场盛宴的前奏，令人期待。

辅助食材：姜片3-4片，它们将为菜肴增添一丝清新的味道；料酒5克，用以去腥增香；适量的盐，将为菜品带来咸鲜之味。红枣5-6颗、葱花少许，作为点缀，更添风味。

二、制作流程

1. 预处理鸡爪

我们要对鸡爪进行一番精致的打扮。剪去鸡爪的指尖，用清水仔细冲洗，确保无杂质残留。然后，将鸡爪与冷水一同下锅，加入姜片与料酒，大火煮沸后撇去浮沫。这时，鸡爪的腥味已被大大去除，令人更加期待其最终的味道。

2. 处理花生

花生是这道菜的另一主角。提前用温水浸泡30分钟，让花生充分吸水膨胀。若希望缩短烹饪时间，可以先将花生单独加水煮20分钟，这样能让花生更加软糯。

3. 炖煮环节

将焯水后的鸡爪、花生和姜片放入汤锅中，加入约1.5L的清水。大火煮沸后，转小火慢炖。看着火候慢慢炖煮，鸡爪逐渐变得软糯，花生绵密，汤汁浓郁，令人陶醉。若喜欢加入红枣的朋友，可以在炖煮30分钟后加入，为菜肴增添一丝甜味。

4. 调味与收尾

在出锅前10分钟，加入适量的盐调味，搅拌均匀。撒上葱花或淋上少许鸡油增香。关火后静置5分钟，让所有的味道充分融合，一道美味的香糯鸡爪炖花生就完成了。

三、制作要点

去腥处理是这道菜的关键之一，焯水时加入料酒和姜片能有效去除鸡爪的腥味。火候控制也是关键，小火慢炖能让鸡爪和花生更加软糯，汤汁更加浓郁。盐的添加顺序也很重要，一定要在最后添加，避免影响食材的口感。根据个人喜好，你可以搭配眉豆、木瓜等食材，为这道菜增添更多的风味。

现在，你已经掌握了香糯鸡爪炖花生的制作方法，快动手试试吧！享受烹饪的乐趣，品味美食的盛宴。