红枣糕的做法大全

枣香满溢，四种不同风格的枣糕做法

一、【传统经典】枣糕的制作秘笈

材料：红枣150克、鸡蛋5个、低筋面粉80克等。

步骤：

1. 将红枣煮熟去核，捣成泥状，保留其丰富的香甜味道。

2. 将蛋黄与红糖混合，加入枣泥，搅拌均匀。随后筛入低筋面粉，轻柔翻拌至无干粉。

3. 打发蛋白至硬性发泡，与枣泥面糊巧妙翻拌，注意保持面糊的蓬松与细腻。

4. 倒入模具，震出气泡，撒上一层白芝麻，放入预热至150℃的烤箱，烤制40分钟。

二、【懒人福音】电饭锅版枣糕的制作技巧

材料：红枣、低筋面粉、红糖、酵母等。

步骤：

1. 红枣煮软后捣成泥，与红糖、温牛奶、酵母混合搅拌。

2. 逐步加入低筋面粉，搅拌成稠面糊。在电饭锅内胆刷一层油，倒入面糊。

3. 利用电饭锅的保温功能进行发酵，待面糊发酵至两倍大后，按煮饭键或蛋糕键进行烤制，最后焖10分钟脱模。

三、【快手必备】免打发枣糕的制作要点

材料：红枣、鸡蛋、红糖、低筋面粉等。

步骤：

1. 将红枣切碎，与其他材料一起搅拌成均匀的糊状。无需打发蛋白，简单快捷。

2. 将搅拌好的面糊倒入模具，撒上一层坚果增香。放入预热至170℃的烤箱，烤制20分钟。

四、【松软可口】发酵版枣糕的制作要点

材料：红枣、面粉、红糖等。

步骤：

1. 将红枣煮软后与其他材料一起和面，进行发酵至两倍大。

2. 面糊二次发酵后，撒上坚果进行蒸制或烤制。此版本枣糕松软可口，口感独特。

关键技巧

1. 红枣的处理方式可根据个人口味选择捣成泥或保留颗粒感。

2. 糖量可根据个人口味适量增减。 3. 制作过程中需注意发酵的温度和时长以保证枣糕的松软度。 4. 无烤箱的朋友可以尝试使用电饭锅等其他器具进行制作调整时间与火候即可。枣香四溢的枣糕不仅美味可口而且富含营养是家人共享的健康小食！