茴香饺子的做法

材料准备（饺子，约40个量）

让我们先来准备一下制作饺子的材料吧！我们需要面团的主要原料：中筋面粉300克。面粉与水的魔力是制作出饺子皮的关键。然后，加入适量的温水150毫升，并撒上一小撮盐（这是可选的，但加盐可以使面团更加筋道）。除了面团，还需要馅料来填充我们的饺子。想象一下那鲜美的口感吧！

馅料包括：新鲜茴香300克，猪肉馅（肥瘦比例恰到好处，约3:7）250克。猪肉的肥瘦比例是关键，太瘦口感会柴，太肥则油腻。还需要生姜一小块（约10克，切末），大葱一根（约30克，同样切末）。调料方面，需要生抽两勺、老抽一勺、料酒一勺、香油一勺。别忘了盐、糖和白胡椒粉来调味。如果想让肉馅更加多汁，可以加入一些清水或高汤。

制作步骤：

我们来和面并醒面。将面粉与盐混合后，慢慢加入温水，用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。接下来盖上湿布醒发30分钟，这样面团会变得更加柔软且易于擀制。接下来，处理茴香。洗净后切去根部，将嫩叶和茎切碎。注意，切碎的茴香要用一小勺盐拌匀并静置5分钟，然后挤出多余的水分，避免馅料过于湿润。

接下来是调制肉馅。将肉馅与姜末、葱末混合，慢慢加入清水或高汤，顺时针搅拌至完全吸收。然后加入各种调料调味，最后加入茴香碎混合均匀。

然后，我们可以开始包饺子了。将醒好的面团搓成条状，切成小剂子，然后擀成中间厚边缘薄的圆皮。放上馅料后，对折并捏紧边缘。如果你想更美观，可以试着捏出花边。

最后一步是煮饺子。将水煮沸后，下饺子并轻轻推动以防止粘连。中火煮至饺子浮起后，加入一小碗冷水，重复两次这个步骤，直到饺子皮变得透明且馅料熟透。

小贴士：

1. 选择嫩绿的茴香，老茎部分口感较粗糙，需要去除。

2. 调制肉馅时，要先打水再调味，最后加入油来锁住水分。

3. 如果你想增加鲜味，可以加入少许虾皮或干贝碎。喜欢香口的朋友可以尝试炸葱油拌馅。

4. 如果有素食的朋友，可以用炒鸡蛋碎、粉丝和茴香代替肉馅，调味时加入五香粉。

5. 包好的饺子可以冷冻保存，煮的时候不需要解冻直接下锅。

煮好的饺子配上香醋、辣椒油或蒜泥，茴香的清新与肉香交织在一起，绝对让你胃口大开！快试试吧！