大蒜用盐直接腌的做法

一、盐水浸泡法腌制大蒜

第一步：处理大蒜

我们要选择新鲜完整的大蒜，去掉外层粗糙的蒜皮，然后剪去蒜梗和须根。保留大约5厘米的假茎。接着，用清水仔细冲洗干净每个大蒜，之后让它们自然晾干表面的水分。

第二步：配制盐水

接下来是配制盐水。按照清水与盐的比例为50:4（例如50公斤水加4公斤盐）来调制。将这混合的盐水煮沸后，让其完全冷却，准备用来浸泡大蒜。

第三步：腌制大蒜

将晾干的大蒜放入干净无油的容器中，然后倒入已经冷却的盐水，确保每个大蒜都被盐水完全覆盖。密封容器后，将大蒜置于阴凉通风的地方。大约一个月后，当大蒜变得透明时，就可以享用了。

二、干盐揉腌法制作大蒜

第一步：处理大蒜

同样地，首先处理大蒜，去掉根部和老皮，然后可以选择切碎或保留整瓣，根据个人的喜好来决定。处理完的大蒜需要被彻底清洗干净，然后晾干。

第二步：直接撒盐腌制

按照每500克蒜头配100克盐的比例，将盐均匀撒在大蒜上，然后轻轻地揉搓。这样做是为了让盐分更均匀地渗透到大蒜中。

将腌制好的大蒜装入无水无油的容器中，并紧紧地压实。密封容器后，放置在阴凉的地方。使用这种方法，大蒜只需腌制3天就可以食用了。

注意事项

在整个腌制过程中，务必确保使用的容器和工具都是干净的，没有油脂，以避免大蒜变质。腌制初期，可以每天打开容器翻动或开盖散气，这样可以帮助大蒜更均匀地入味。存放的环境需要保持阴凉。如果需要长期保存，可以适当增加盐量或者将大蒜放入冷藏室。

无论是采用盐水浸泡法还是干盐揉腌法，都可以达到咸香脆爽的口感。您可以根据个人喜好选择适合的方法，享受自制的美味大蒜。