在春夏之交，当扁豆角鲜嫩多汁时，让我们一起其美味，尝试三种不同的烹饪方法吧。
一、清炒扁豆角
预处理阶段，新鲜的扁豆角宛如翡翠般翠绿，将其洗净后切成细丝或是斜刀切成小段。随后，将其投入沸水中焯烫两分钟，断生的瞬间，它们颜色变得更加鲜绿，口感更加爽脆。
爆香调料时，热锅冷油，将蒜片或姜丝放入，瞬间爆发出浓郁的香味。加入青椒丝或红椒丝，犹如点睛之笔，为这道菜增添了几分色彩和味道。
快炒调味环节，将焯水后的扁豆角倒入锅中，大火快速翻炒。盐、生抽的加入，使扁豆角更加入味。再加入少量清水焖煮一到两分钟，直至收汁。这道清炒扁豆角保持了豆角的鲜嫩和脆爽，让人回味无穷。
二、干煸扁豆角
将扁豆角切成长段，然后用纸巾擦干水分。中火油炸三分钟，至表面起皱，捞出后色泽金黄，焦香四溢。
接着进行炝炒提香，花椒和干辣椒的爆香让人食欲大增。倒入炸好的豆角翻炒，加入蒜末、白糖和鸡精调味。最后淋上香油，增香提味。这道干煸扁豆角焦香酥脆，麻辣可口。
三、扁豆角炒肉片
先准备食材，肉片用生抽腌制十分钟，增添鲜味。扁豆角焯水三到五分钟备用。
热油炒熟肉片后，加入葱姜蒜和小米辣爆香。然后倒入焯水后的扁豆角翻炒，蚝油、盐的加入使这道菜更加美味。特别是搭配五花肉的油脂香气，更加令人陶醉。
在烹饪扁豆角时，需要注意的是熟透原则。无论是哪种烹饪方法都必须确保扁豆角被充分煮熟，以避免生食中毒。为了优化口感，清炒方法追求豆角的脆嫩口感，而干煸方法则追求焦香酥脆。搭配五花肉更是能让整道菜的味道提升到一个新的层次。
尝试这三种烹饪方法，让扁豆角的美味在你的舌尖绽放吧！
