凉拌土豆丝的简单做法

准备食材（适合1-2人份）：

你需要准备主要食材：中等大小的土豆两个。为了让凉拌土豆丝的色彩更加丰富，你还可以选择加入半个青红椒和半个红椒。蒜末两瓣、香菜一根（可选）以及少许白芝麻用于装饰。

调料方面，你需要准备一小勺盐、一勺香醋或米醋、一勺生抽、半小勺白糖用来提鲜。如果你喜欢辣味，可以加入一勺辣椒油。半勺香油和半勺花椒油会让菜品更加香气四溢。

制作步骤：

一、处理土豆

将土豆洗净，使用擦丝器将其擦成细丝。如果你喜欢挑战刀工技巧，也可以选择用刀切成细丝。将土豆丝放入清水中浸泡5分钟，这样可以去掉淀粉，让土豆丝更加脆爽。将青红椒切细丝，蒜末和香菜切段备用。

二、焯水处理

在锅中烧开水，加入一小勺盐，然后将土豆丝放入焯水30秒。这个时间要控制得恰到好处，不要过长，以保持土豆丝的脆爽口感。焯水后，立刻将土豆丝放入冷水中过凉，然后沥干水分。

三、调味装盘

将土豆丝和青红椒丝放入大碗中，加入蒜末、盐、白糖、生抽、香醋、辣椒油、香油和花椒油，用筷子或手拌匀。撒上香菜和白芝麻，一个色香味俱佳的凉拌土豆丝就完成啦！

小贴士：

1. 刀工技巧十分重要，使用擦丝器更便捷；若用刀切，先将土豆片切薄再切丝。

2. 焯水时间要精确控制，捞出后立即过凉水，确保土豆丝的脆爽口感。

3. 你可以根据个人口味调整调料的用量。喜欢酸的多放醋，喜欢辣的可以加入小米辣或辣椒粉。

4. 如果你喜欢更加丰富的口感，可以加入少量焯水的胡萝卜丝或木耳丝。

现在，你可以尝试制作这道酸辣脆爽的凉拌土豆丝了！无论是配粥还是拌饭，都是绝佳的选择！