蒜蓉娃娃菜的家常做法

食材准备

主菜之宝：娃娃菜，选1-2棵，重量约300-500g。此外还需大蒜6-8瓣，为菜肴增香。喜欢辣味的可以选择加入小米椒或彩椒，小葱来一点，增色提味。为了调整口感，生抽、蚝油、盐、白糖是必不可少的。若想要汤汁更为浓稠，可以准备一点淀粉水。

制作秘笈

第一步，处理娃娃菜。娃娃菜洗净后，从中间一切为二，再顺着纹理切成6-8瓣，根部相连，保持其美观。烧一锅开水，加入少许盐和油，放入娃娃菜焯水1-2分钟，见其微微变软后捞出，沥干水分，摆盘。也可以选择蒸制的方式，焯水后放入蒸锅，大火蒸5-8分钟，保持其原汁原味。

第二步，调制香气四溢的蒜蓉酱。大蒜剁成蒜末，小米椒切圈备用。锅烧热后放油，下蒜末小火慢炒至微黄，香味四溢。此时加入生抽、蚝油、盐和白糖调味，再倒入清水或高汤，轻轻搅拌后煮沸。若喜欢更浓稠的口感，可以淋入少许水淀粉勾芡。

第三步，组合浇汁。将蒜蓉酱均匀淋在摆好的娃娃菜上，再撒上葱花或彩椒粒，增添色彩与口感。若选择蒸制的方式，可将蒜蓉酱与娃娃菜一同蒸10-15分钟，让蒜香更深入菜叶，滋味更佳。

关键技巧

焯水与蒸制是此菜的关键。焯水可保持菜叶鲜嫩，缩短烹饪时间；蒸制则能保留原汁原味。蒜末的处理也不容忽视，分两次加入可使味道更香。调味比例是关键，蚝油和生抽已有咸味，加盐前一定要先尝汤汁调整。

千变万化

此菜肴还有诸多变体。如“粉丝蒜蓉版”，可在娃娃菜底部铺上一层泡软的粉丝，再淋上蒜蓉酱蒸制。还可以在汤汁中加入枸杞增色提鲜，适合喜欢清淡口味的食客。每一变都有其独特之处，等你来尝试！

这道菜肴色香味俱佳，无论是家常便饭还是招待亲友，都是不错的选择。快动手做一下吧！