排骨莲藕绿豆汤的做法

汤品准备：绿豆莲藕排骨汤

材料准备：

排骨约500克（推荐猪尾骨或肋排），新鲜莲藕1至2节（约500克），绿豆80至100克，薏米20克（可选），生姜3至4片，蜜枣或无花果2至3颗，适量的盐。

步骤详解：

一、绿豆预处理

将绿豆提前用清水浸泡1至2小时，以缩短煮制时间。若选择加入薏米，需与绿豆同步浸泡，使两者煮熟时间一致。

二、莲藕处理

将莲藕的外皮刮净后彻底洗净。你可以选择用刀背轻轻拍烂莲藕，或者切成滚刀块或厚片，这样更容易在煮炖过程中释放其特有的淀粉和风味。

三、排骨焯水

将排骨放入冷水锅中，煮沸后继续焯烫2至3分钟，然后捞出排骨，用温水冲洗以去除血沫，这一步骤有助于去除排骨的腥味。

四、炖煮环节

将预处理好的排骨、绿豆、莲藕、姜片以及蜜枣或无花果放入汤锅，加入1.5至2升的清水。大火煮沸后，汤面上的浮沫需被撇去。然后转小火，慢炖1至1.5小时（或使用电砂煲炖2小时）。

五、最后调味

在关火前的5分钟，加入适量的盐进行调味，用勺子搅拌均匀，直至盐完全溶解，汤品味道均匀。

小贴士：

1. 绿豆浸泡时间越长，越容易煮烂。若时间紧张，可使用高压锅炖煮，时间可缩短至30分钟。

2. 选择粉藕（表皮偏褐色）煲汤，口感更加绵软。

3. 炖煮过程中保持小火慢炖，避免绿豆煮散，影响汤色。

4. 可根据个人口味加入蚝豉、陈皮提鲜，或海带、百合增加风味。

此汤品清甜润燥，绿豆具有清热解毒、消暑作用，莲藕则能健脾开胃。春夏季节饮用此汤，实为养生佳品。