市监局回应钟薛高雪糕烧不化

针对近期关于钟薛高雪糕的争议，上海市监局与品牌方迅速作出回应，同时专家也对此进行了解读。

一、上海市监局回应

上海市监局宣传处的工作人员高度重视此次舆情，表示已经关注到“钟薛高雪糕烧不化”以及“在31℃室温下1小时未完全融化”的情况，并已将这些问题转交给业务处室处理。虽然目前市监局还没有对雪糕的质量或安全性作出明确的结论，但他们强调会有监测机构进行权威的评估。

二、钟薛高官方声明

钟薛高品牌对于此次争议迅速作出回应。他们强调，所有产品都是按照国家标准的GB/T 31119-2014进行生产，并且在经过检测合格后才会出厂。关于其海盐椰椰雪糕，主要成分是牛奶和稀奶油等，其中蛋白质含量达到6.3克/100克，固形物的含量也约为40%，均高于国标要求。对于公众关于卡拉胶等添加剂的质疑，品牌表示每支雪糕卡拉胶的添加量约为0.032克，符合GB 2760-2014中的“按需添加”的规定。他们也指出通过火烧、暴晒等方式来评价雪糕品质并不科学，并呼吁公众理性看待食品安全问题。

三、专家解读

针对此次争议，专家们也给出了他们的看法。他们表示，雪糕的融化速度并不能作为判断其品质的依据，这主要受固形物含量、蛋白质比例等因素的影响。例如，高固形物的雪糕在融化后可能会呈现出粘稠的状态而非液态。而对于添加剂，食品专家指出，增稠剂（如卡拉胶、瓜尔胶）在国家标准范围内使用并不会危害健康，其主要作用是维持雪糕的结构稳定。

四、事件背景

这场争议始于2022年7月，当时有网友发现钟薛高的海盐椰椰雪糕在31℃的室温下1小时都没有完全融化，随后的一段“打火机烧不化”的视频更是引发了广泛的热议。此后，品牌方和监管部门纷纷对此进行回应，主要围绕产品的合规性和科学的评价方法展开。希望公众能够理性看待这次事件，同时也期待相关部门能够给出一个明确的结论。