影响中国的饮食文化的主要因素是什么？

中国饮食文化源远流长，博大精深，深深影响着国人乃至整个大陆的饮食风貌。中国内陆被分为八大菜系，每一菜系都承载着深厚的地域文化和人文特色。

粤菜以其爽淡脆鲜的口感特点独树一帜。居住在广东、福建沿海的居民，为了去除海腥味和海水的咸味，对食材的烹饪有着独特的要求。

杭州菜系鲜嫩软滑，香醇绵糯，因地理位置的影响，其菜系多精致香滑，犹如古镇的流水般悠然自得。绍兴花雕酒更是融入了古香古镇的特色。

山东的卤菜则味浓厚、嗜葱蒜，擅长烹制海鲜、汤菜和各种动物内脏。山东的山河海水孕育了民风淳朴、豪爽耿直的山东人民，这也为卤菜形成了鲜闲的风格。

苏菜则以炖、焖、煨的烹调技艺著称，重视调汤，汤鲜味美。江苏的阴雨天气使得当地人形成了以炖汤为主的养生风格。

湖南菜则注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤以酸辣居多。湖南的潮湿气候使得辣椒成为当地人的日常，有助于排除体内湿气。

川菜则以味多、味广、味厚、味浓而著称。四川人多喜食火锅和麻辣烫，当地饮食文化习惯使得辣椒成为不可或缺的一部分，他们更喜欢吃比较香的饮食，辣椒的香味而非辣味更受他们喜爱。

福建菜系则以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。福建沿海城市的丰富资源使得他们通过烹饪方法摆脱浓厚的鱼腥味和咸味，善用糖和醋来中和。

安徽菜系则擅长烧炖，讲究火工，以火腿佐味，冰糖提鲜。此地多江畔，也有干旱地方，因此多用火腿作为味道引入，通过炖汤促使食材快速入味。

中国当代饮食文化多样且继承传统也勇于创新。中国人最实际，只要好吃就会研究接纳，但同时也会继承发展传统的东西。蒸这种烹饪方式比较能体现我们的特色，从蒸馒头蒸大米到现代的蒸布丁蒸面包，再到用来蒸外来食材，中华饮食传承有秩，兼容并蓄，风味之多，世界第一。这是所有吃货们最自豪的事情。