乳鸽汤用不用焯水 乳鸽汤怎么去腥味

炖制乳鸽汤时，面对腥味与营养的取舍问题，其实大可不必担忧。在烹饪过程中，适当的处理可以确保肉质鲜美且去除腥味，同时保留其丰富的营养价值。

对于是否需要焯水，鸽子汤并不需要这一步骤。但为去除浮沫，应在炖煮时撇去，这样炖出的鸽子汤不仅不会有腥味，还能更好地保留其营养。那么，如何去除乳鸽汤的腥味呢？

将乳鸽处理干净，药材也洗净泡发。在炒制时，放入少量油，待油热后加入葱段和姜丝，这两者的香味能有效去除腥味。接着，加入适量的水，将鸽子放入炖煮。先用大火炖煮，再转为中火慢慢煨，最后以小火炖煮半小时。

对于配料的选择，红枣、枸杞、当归是常见的搭配，它们不仅能增加汤的鲜美，还有助于提升营养价值。加入一点瘦肉丁可以使汤更加浓郁。

在炖煮过程中，切记不要随意添加水或调料，如鸡精、味精等。只在最后阶段加入适量的食用盐和胡椒粉，以调味并去腥。撒上葱花，既能掩盖腥味，又能增加香味，让人更有食欲。

值得一提的是，煲汤时火候的掌握至关重要。大火可使汤浓，小火则使汤清。对于乳鸽汤这种高营养价值的汤品，火候的掌握尤为关键。

除了传统的乳鸽汤，你还可以尝试加入百合，这种食料有健脾胃、补虚润肺、滋润美颜的功效。百合炖鸽子汤的做法也很简单，将食材洗净、炖煮，最后调味即可。

炖制乳鸽汤时，只要掌握正确的烹饪方法和技巧，就能同时确保汤的鲜美和营养价值。