回族为什么不吃猪肉呢？这一禁忌源于他们的宗教信仰——教。在教的教义中，杂食动物和食肉动物的肉被认为是不干净的，因此被禁止食用。这一规定在《古兰经》中有明确的记载。
回族不吃猪肉的传说之一是，曾经有一家在举办喜事时，杀掉了三只公猪，与族人共享美食后，半夜看到母猪流泪告别，随后跟随祖先灵魂离去。这一神奇的经历让深感震撼，从此禁止所有回族子孙食用猪肉。这只是一个传说，真正的依据还是来自《古兰经》。
教的饮食规定以“佳美”为原则，所谓的“佳美”不仅仅是色、形、味或营养滋补，更主要的是指该食物的“洁净与性格”。注重“卫生与卫性”，食草类动物如牛、羊、驼等因其性善、食洁而被接受，而尖齿獠牙的食肉类动物或食腐尸的动物则因其性恶、食污而被禁止。回族不仅不吃猪肉，还有蛇、驴、狗等也不能吃。
事实上，不吃猪肉是教的饮食禁忌之一，这一规定在教传入中国后也被遵守。回族等信仰教的民族在生活习性方面杜绝污秽、肮脏、贪婪、懒散、愚蠢等恶习，像猪这样貌丑怪异、性贪婪愚笨的动物自然也被排除在可食用范围之外。的饮食标准就是“佳美”，即要求食物必须貌俊、性温、洁净。
回族不吃猪肉的禁忌是源于宗教信仰和教的规定。这一禁忌不仅仅是对某种食物的禁忌，更是对生活习性和道德规范的体现。回族人在生活中远离猪肉，也是远离其代表的恶习和不良习性。
