做青团的草叫什么

青团制作的神秘草本世界

你是否曾为那色泽鲜亮、口感独特的青团所吸引，想要了解其背后的秘密原料？今天，就让我们一起走进这些草本的世界，感受它们如何为青团赋予生命与风味。

一、艾草

艾草，又被誉为“医草”“艾蒿”，是制作青团最传统的核心原料。它那清香微苦的嫩叶，蕴含着丰富的挥发油和黄酮类物质，为青团赋予了独特青绿色泽和草本香气。搭配糯米粉，可以制作出软糯香甜的艾草青团，令人回味无穷。

二、鼠曲草

鼠曲草，又名“清明草”“棉菜”，是一种药食同源的植物。具有保肝、祛湿等功效。其嫩茎叶清香而不苦涩，为青团带来温和的口感。用鼠曲草制作的青团，颜色偏黄绿，更显清新。

三、浆麦草

浆麦草，属于禾本科植物，细长的茎秆和泛红的根部是其独特之处。榨取其汁液，可以使青团呈现鲜亮的翠绿色。为了固定色泽，常加入石灰水，使成品色泽更加诱人。

四、地域特色的草本

除了上述常见的原料，还有许多具有地域特色的草本也为青团制作增添了丰富的变化。

泥胡菜：带有清苦味，适合制作降火功效的青团。

草头（苜蓿）：在江南地区深受欢迎，其青团颜色淡绿，草香清新。

苎麻嫩叶：在客家地区，人们用其制作“苎叶粄”，为青团增添独特的纤维感。

不同地区的人们，根据传统习俗和草本资源的差异，选材偏好也各不相同。艾草和鼠曲草作为最常见原料，见证了青团的历史变迁。而其他草本，则多为地域特色，为青团带来了丰富多彩的地域风味。

在这个春意盎然的季节，不妨尝试亲手制作青团，感受这些草本的魅力。让青团不仅仅是一种美食，更是一种文化的传承与体验。