橄榄油选择什么样的好

橄榄油的魅力：一匙养身，挑选有道

众所周知，我们日常烹饪常用的橄榄油富含丰富的营养价值。只需适量摄取，就能为身体带来诸多益处。一项跨越22年的长期追踪研究更是发现，每天摄取一汤匙橄榄油的女性，可以明显减轻2型糖尿病的发病率。那么，在市面上琳琅满目的品牌中，如何挑选品质上乘的橄榄油呢？让我们一同探寻好油的选择之道，轻松远离慢性疾病。

一匙8g橄榄油，轻松养身

橄榄油含有丰富的油酸等不饱和脂肪酸，具有降低坏胆固醇、抗老化、降低血压等功效。许多人选择食用橄榄油来润肠通便，改善消化系统功能，预防心血管疾病。适量摄取橄榄油已成为近年来流行的养生方式。更令人欣喜的是，橄榄油还能降低多种慢性疾病的发病率。西班牙医疗单位的研究证实，地中海饮食因大量使用橄榄油，能有效降低糖尿病发病率达40%。

美国一项针对14万名健康女性的《护士健康研究》也发现，每天服用一汤匙（8g）橄榄油的女性，与未摄取橄榄油的女性相比，患2型糖尿病的几率明显降低。

橄榄油怎么选？

面对市场上品质参差不齐的橄榄油，如何挑选成为了一大难题。天然橄榄油蕴含着丰富的营养价值，但市面上也存在化学调和油品。慎选好品质的油品至关重要。美国自然医学博士陈俊旭在其著作《吃错了，当然会生病》中为我们提供了辨别好油的方法：

闻味道：通常初榨未精制的植物油会保持原始的特殊风味。品质纯正的橄榄油带有橄榄的清香。

看色泽：果实的色素和营养会残留在初榨的植物油里，因此品质好的油色泽可能比较深。但陈俊旭博士提醒，太混浊的油也不行。初榨后的残渣再煮沸或使用化学溶剂萃取的油，颜色会十分混浊。在欧美，这种油会被标示为“pomace”。未标示为extra virgin olive oil或virgin olive oil的油，陈俊旭博士都视为pomace。

如果你担心已经摄入了不良油脂，也不必过分忧虑。陈俊旭博士表示，人体持续进行新陈代谢，只要现在开始选择好的油脂，大约两年时间就能逐渐代谢掉坏油。让我们一起选择好油，为健康加油！