油淋干豆腐的做法

家常美味：油淋干豆腐的制作秘诀

你是否曾被干豆腐的嫩滑口感与香辣味道所吸引？今天，让我们一起这道家常美食——油淋干豆腐的独特做法。

主要食材：

干豆腐（3-5张），仿佛承载着豆腐的精华；干红辣椒、大葱、洋葱、香菜和蒜末，为这道菜肴增添丰富的口感。

调料：

盐、鸡精、生抽或蚝油，香油以及色拉油或花生油，每一样都是提升风味的秘诀。甚至可以选择添加食用碱、白糖、十三香，为菜肴增添独特风味。

制作步骤：

1. 处理干豆腐：

将干豆腐切成细丝，这一步不仅为了口感，更是为了豆腐能更好地吸收调料的味道。将豆腐丝放入沸水中焯烫1分钟，加点食用碱会让豆腐更加嫩滑。捞出后过冷水，然后沥干，用盐和鸡精抓拌，让其更入味。

2. 准备配料：

洋葱或大葱切丝，香菜切段。干辣椒剪成细丝，去籽后更香。蒜末是提升整体香味的关键。你还可以选择加入绿豆芽或金针菇，为菜肴增添更多口感。

3. 摆盘调味：

将干豆腐丝铺盘，依次放上葱丝、辣椒丝、香菜段和蒜末。然后淋入生抽和蚝油，或是调制的酱汁。

4. 激香关键步骤：

这是这道菜肴的精髓！热锅烧油至冒烟，然后迅速浇在辣椒和葱蒜上，那一刻，香味四溢，让人垂涎欲滴。最后滴入香油，增香又提味。

小贴士：

焯水时加碱面可以让干豆腐更嫩滑，但一定要记得彻底冲洗哦，避免碱味残留。

油温的控制至关重要，油要烧到冒烟再淋上去，这样才能充分激发辣椒和葱蒜的香气。

调味可以灵活调整，比如不喜欢洋葱的小伙伴可以用大葱替代。如果你喜欢辣味，可以加点麻辣调料或花椒油。

成品特点：

这道油淋干豆腐嫩滑入味，辣椒香而不燥，葱蒜香气扑鼻。它既有咸鲜的味道，又带有微辣的感觉，无论是佐餐还是下酒都是绝佳的选择。当你品尝这道菜时，仿佛能品味到家的味道，感受到那份温馨与美好。