家常凉菜的做法

家常凉菜，清新爽口，是夏日餐桌上的必备佳肴。今天，就为大家带来六款简单易做的家常凉菜，它们综合了多个经典做法，清爽开胃，适合日常制作。

一、凉拌黄瓜

脆嫩的黄瓜是夏日凉菜的首选。将黄瓜用刀拍松后切块，加入少许盐腌渍。调汁时，用蒜末和小米辣圈热油激香，再加入生抽、香醋、白糖等调料，淋入辣椒油拌匀。将料汁与黄瓜混合，撒入香菜，一道清爽可口的凉拌黄瓜就完成啦。

二、凉拌木耳

木耳具有丰富的营养价值，是凉拌菜的好选择。将干木耳泡发后焯水，过凉沥干。调汁时加入蒜末、红辣椒段等调料，淋入热油。将料汁倒入木耳中，稍微冷藏一下，口感更脆爽。

三、凉拌豆腐皮

豆腐皮富含植物蛋白，口感滑嫩。将干豆腐皮泡软后切丝，焯水过凉。调汁时加入蒜末、辣椒面等调料。将豆腐皮与黄瓜丝、香菜混合，淋上料汁，搅拌均匀。

四、凉拌莴笋丝

莴笋口感鲜嫩，是凉拌菜的好材料。将莴笋去皮切丝，焯水过凉。调汁时加入蒜末、干辣椒段等调料，淋入热油，再淋在莴笋丝上，撒入白芝麻增香。

五、凉拌皮蛋

皮蛋口感鲜美，与调料搭配更是美味。将皮蛋切瓣摆盘，青红椒切圈铺表面。调汁时加入蒜末等调料，淋入热油后浇在皮蛋上，撒入葱花即可。

六、凉拌三丝（胡萝卜/黄瓜/粉丝）

将胡萝卜、黄瓜和粉丝搭配在一起，制作简单又美味。粉丝泡软焯水后，与胡萝卜和黄瓜切丝。调汁时加入蒜末等调料。将所有食材混合，淋上料汁拌匀。

小贴士：

1. 焯水技巧：绿叶菜焯水时加少许油和盐，可使色泽鲜亮。

2. 万能凉拌汁：蒜末+辣椒面+生抽+香醋+糖+香油，适配多数凉菜。

3. 可根据口味调整辣度和酸甜比例，冷藏后口感更佳。低脂版可减少辣椒油和糖的分量，用柠檬汁替代部分醋。品尝这些家常凉菜时搭配一杯冰镇饮品滋味更佳哦！