土豆番茄汤的做法

准备食材

番茄：挑选两颗软硬适中、色泽红亮的番茄，它们是这道菜肴的点睛之笔，为菜品带来天然的酸甜与鲜美。

土豆：选取一颗大小如拳头的土豆，经过精心去皮和去芽处理后，它的绵密口感将令人回味无穷。

还需准备油、盐、清水等基础调味料，以及白胡椒粉或葱花作为增香的可选配料。

制作流程

步骤一：处理食材

给番茄做个小手术，在顶部轻轻划上十字，然后用开水烫一下，仅仅30秒，就可以轻松剥去它们的红衣。接着，将处理好的番茄切成块状，呈现独特的滚刀形状。土豆则切成菱形块或厚片，再浸泡在清水中几分钟，以去除多余的淀粉。

步骤二：煸炒番茄

热锅后加入少许油，将切好的番茄块放入锅中，用中小火慢慢翻炒。在翻炒的过程中，你会发现番茄逐渐变得柔软，释放出鲜美的汁液。这时，可以用锅铲轻轻按压番茄，使其更加出沙、渗出红油。

步骤三：煮土豆

将处理好的土豆块从水中捞出，与煸炒好的番茄一起放入锅中，翻炒均匀。然后加入热水，水量要没过食材约两个指节。大火煮沸后，转小火慢慢焖煮。这段时间里，你可以静静等待土豆吸收汤汁，变得绵软可口。大约煮10-15分钟，直到土豆能被筷子轻松戳透。

步骤四：调味

在土豆和番茄充分融合后，先加入三分之一的盐提鲜味。如果你喜欢重口味，可以在起锅前再适量增加盐的用量。你还可以根据个人喜好撒上一些白胡椒粉增香，或者淋上少许香油、葱花进行点缀，让菜品更具风味。

小贴士

为了保留番茄的果肉纤维和汤汁的浓郁口感，去皮是一个重要的步骤。而处理土豆时，将其泡水可以防止氧化。在煮土豆时加入几滴油可以加速其软化。如果你喜欢更加浓稠的口感，可以适量压碎部分土豆；若觉得酸甜不足，添加一些番茄酱也是个不错的选择（但不含糖分）。享受烹饪的过程，根据自己的口味调整，创造出属于自己的独特美味。