蔬菜瘦肉粥的做法

家常蔬菜瘦肉粥：营养与美味的完美结合

食材准备：

大米：100克，为你提供丰富的碳水化合物和能量。

瘦肉（如里脊或猪腿肉）：150克，富含蛋白质，为身体提供能量和修复组织所需的营养。

绿叶蔬菜（如菠菜、油菜、小白菜）：100克，增加口感和营养多样性。

胡萝卜：半根，富含维生素A和膳食纤维。

香菇：几朵，增加粥的层次感。

生姜、小葱：适量，增添风味。

调料：盐、白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉和香油等。

烹饪步骤：

一、处理食材

大米提前浸泡30分钟，煮粥更加绵软。

瘦肉切成细丝或薄片，用调料腌制去腥。

蔬菜洗净切好，如菠菜焯水去草酸。胡萝卜切片或切丁，香菇切片。生姜切丝，小葱切末备用。

二、煮粥底

在锅中加入适量的水（约800毫升），大火烧开后加入泡好的大米，用中小火煮约20分钟。使用电饭煲煮粥模式更加便捷。若用剩米饭煮粥，只需10分钟。煮粥过程中要适时搅拌以防粘底。

三、炒肉与蔬菜

热锅少油，爆香姜丝后下肉丝炒至变色，盛出备用。在同一锅中翻炒胡萝卜和香菇至变软。绿叶蔬菜最后放入翻炒以保持颜色翠绿。

四、混合煮制

将炒好的肉和蔬菜倒入粥中，小火煮约10分钟，加入绿叶菜煮两分钟。最后根据个人口味加盐和白胡椒粉调味，撒上葱花和少许香油提香。

关键技巧：

为保持肉质的嫩滑，用淀粉腌制瘦肉并在煮粥时后放肉。绿叶蔬菜最后放，以保持色泽翠绿。想要增加鲜味，可以加入干贝或虾仁，或根据个人口味添加蚝油调味。

营养贴士：这款蔬菜瘦肉粥适合老人、小孩及病后恢复期的人群食用，可以补充蛋白质和膳食纤维。想要减脂的朋友可以选择鸡胸肉替代猪肉，并减少油盐的使用。这样一碗暖胃又健康的蔬菜瘦肉粥，无论是早餐还是晚餐都是极佳的选择！