炸肉丸子，一道家常美食，酥脆外皮与鲜嫩肉质完美结合，令人回味无穷。今天，为大家分享这份详细做法指南，让您轻松掌握关键技巧，成功率飙升！
食材准备（适合2-3人食用）：
主料：肥瘦比例3:7的猪肉300g（您亦可选择牛肉或鸡肉）。
辅料：一枚鸡蛋、两大勺淀粉、适量的葱姜末、20g面包糠或馒头屑增添酥脆口感。
调料：盐、生抽、料酒、白胡椒粉、五香粉或十三香、香油等，为您的肉丸子增添丰富滋味。
步骤详解：
1. 处理食材：
猪肉剁成肉糜（或利用绞肉机），保留肉质纹理，不宜过碎。将葱姜切末，加水浸泡成葱姜水，去腥增味。若选择馒头屑，需将馒头去皮搓成细渣，为丸子增添酥脆层次。
2. 调制肉馅：
在肉糜中加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉和五香粉等调料，并打入一枚鸡蛋。分三次加入葱姜水，每次顺时针搅拌至水分吸收，直至肉馅粘稠起胶。最后加入淀粉和面包糠或馒头屑，淋上香油，锁住水分。搅拌时务必顺一个方向，确保肉质紧实。
3. 炸制技巧：
搭配建议：
炸好的肉丸子可直接撒椒盐、辣椒粉，或蘸番茄酱、泰式甜辣酱食用。亦可搭配清炒时蔬解腻，或加入煮汤中。
常见问题解答：
Q: 丸子下锅就散？
A: 可能是肉馅搅拌不够均匀或淀粉比例不足。可适量增加淀粉比例或加1勺面粉辅助成型。
Q: 如何减少油腻感？
A: 复炸后的肉丸子放在吸油纸上吸除多余油脂，或用空气炸锅180℃复热5分钟。
Q: 想做素食版怎么办？
A: 可选用豆腐、香菇、胡萝卜等素材，加入淀粉和调味料拌匀后油炸。
遵循以上步骤和技巧，您在家也能炸出酥脆多汁的肉丸子。无论是冷吃还是热吃，都同样美味！快来试试吧！
