信鸽中国之最(吮手指称赞的“天下第一鸽”)

在深圳，谈及特色美食，无法不提及的便是那令人陶醉的“乳鸽”。一提到乳鸽，人们脑海中首先浮现的便是光明乳鸽的鲜明形象。

光明乳鸽以其独特的魅力，给许多人留下了深刻的印象：“皮脆肉嫩，骨香多汁”。这美妙的滋味，一旦品尝过，便再也无法在其他地方找到。

谈及正宗的光明乳鸽，它的起源与光明招待所紧密相连。那是上世纪八十年代，深圳特区刚刚设立不久，那时的深圳还没有如今的高楼大厦和繁华的CBD，但光明招待所已经创立，开始为光明农场机关提供用餐及接待服务。

光明红烧乳鸽由光明招待所首创，起初是专为接待外来宾客的专供菜品，后来才逐渐对外开放。在当时，能在招待所品尝一口乳鸽是最时髦的事情。

随着改革开放的推进，光明农场与香港商贸交流日益密切。于是，当时亚洲最大、我国第一家中外合资的乳鸽生产基地——光明大宝鸽场应运而生，鸽与深圳的缘分也由此开始。

上世纪90年代初期，光明招待所的红烧乳鸽以其独特的秘方和烹制工艺迅速赢得市场青睐。高峰时期，一日销售乳鸽数量高达万余只。这传奇美味的背后，是一代又一代光明招待所人对专注烹制的坚持。

在食材的选择上，光明乳鸽十分讲究。全部以五谷杂粮饲养，如玉米、高粱、麻仁、豌豆、小麦等，营养价值极高，因此有“一鸽胜九鸡”的美誉。乳鸽必须选用25天大的，这个时期的乳鸽肉质鲜嫩无比。去除内脏和羽毛后，均重为六七两，吃起来口感爽滑，连骨头都透着美味。

卤水的制作同样讲究，使用甘草、八角、桂皮、罗汉果等30多种材料熬煮成卤水，每种材料的配比都有严格的配置比例。光明乳鸽与寻常广式乳鸽不同，其做法独特，不上脆皮，也不风干，只有卤、炸两步，更好地保存了肉内的汁水，让人唇齿留香，回味无穷。

这只来自光明的乳鸽，见证了深圳四十年来的高速发展。游客为它慕名而来，本地人吃过一次后就久久难以忘怀。每个人的记忆里，都有那张在门口排队领乳鸽的号码牌。

轻轻咬上一口光明乳鸽，先是香脆的皮被咬开，随后一阵浓烈的肉香扑鼻而来。撕开乳鸽腿，香汁从皮下层泛出。这里的肉最为嫩滑，一口连皮带肉，卤水在长时间烘烤下早已渗入皮肉，焦黄的皮与嫩滑的肉混合着可口的卤汁，让人忍不住大快朵颐。

作为“光明三宝”之一的光明乳鸽，有“天下第一鸽”的美誉，是深圳地道的美食招牌。乘着改革开放的东风，它成为海内外备受赞誉的地标美食，也是最值得带回家与亲朋好友分享的美味“手信”！