藏族的过年饮食习俗

藏历新年是藏族人民最为重要的传统节日之一，其庆祝活动自藏历十二月伊始便拉开序幕。从酥油和面粉炸制的“卡赛”到糌粑、炒青稞粒，再到插着青稞穗的“竹素琪玛”五谷斗，藏族人民在过年时，无论是供奉之物还是入口之食，无一不充满寓意。这些食物不仅象征着喜庆丰收，更寄托了人们对来年风调雨顺、人畜兴旺的美好期盼。

在12月29日的傍晚，有一个特殊的传统被称为“古突之夜”。在这一天，每个家庭都会制作“帕吐”（面疙瘩）。当夜幕降临，全家人按长幼次序围坐一起，共享“吐粑”。在藏族文化中，“古突”的起源与民间驱鬼避邪的习俗紧密相连，仪式庄重而富有意义。藏语中的“古”代表“九”，“突”则是“吐粑”的意思。

在这一仪式中，制作的“帕吐”分为两种。一些被塑造成具有象征意义的面型，如太阳代表富有、威严和荣誉，经书贴代表智慧、学识，鼓则代表活力与激情。而在另一些“帕吐”中，则嵌入石子、辣椒、木炭、羊毛等物品，它们也各自承载着深刻的寓意：石子代表坚定的意志，炭象征深沉的心，辣椒表示言辞犀利，羊毛则体现温柔的性情。

当吃到这些含有寓意的食物时，人们需要即席捞出并吐出，这一行为更增添了除夕的欢乐氛围。

除夕之夜，藏族家庭的正屋佛龛前会摆放各种庆祝节日的物品，如油炸果子“卡赛”、水果、干果、酥油、砖茶、盐等。家庭主妇会煮好“观颠”，这是一种包含红糖、碎奶渣和糌粑的热青稞酒，待到初一早上再享用。

藏历大年初一这一天，全家人清晨便起床穿衣，点燃供灯祭祀神灵。按照辈分顺序坐定后，首先共饮新年的第一杯酥油茶。随后，后辈向长辈敬献“切玛”和青稞酒，并呈上哈达，表达吉祥如意的祝福。之后，大家围坐一起，享受热青稞酒、麦片和酥油煮制的人参果带来的美味。这一连串的仪式和活动，无不展现出藏族新年的独特魅力和丰富内涵。