炼乳怎么做

手工制作炼乳，尽享甜美时光

材料准备：

全脂纯牛奶：250ml（赋予炼乳更醇厚的口感）

白砂糖：根据个人口味，可调整至30-50克范围

制作炼乳，细致入微的步骤

第一步：混合原料

将新鲜的牛奶与适量的糖倒入厚底或不粘锅中，搅拌均匀直至糖完全溶解。这一步是炼乳制作的基石，为后续熬煮打下坚实的基础。

第二步：加热与熬煮

中火煮沸后转小火，耐心是关键。你需要全程用硅胶铲或木勺持续搅拌，确保炼乳均匀受热。熬煮时间约在10至30分钟之间，观察牛奶逐渐变得稠厚，颜色微黄，体积缩小至原来的三分之一至二分之一。这个过程是炼乳质地的转变过程，需要细致入微的照料。

第三步：判断状态与调整

当炼乳熬至理想状态，你会发现其独特的质感。用铲子划开时，痕迹会缓慢消失或液体能够挂在铲子上。这时就可以判断炼乳已经熬好了。关火后继续搅拌散热，避免余温导致炼乳过稠。这一步需要一些经验积累，才能准确判断炼乳的状态。

第四步：冷却与保存

待炼乳完全冷却后，将其装入已消毒的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏。建议在一周内食用完毕，以保证炼乳的新鲜口感。这是保存炼乳的关键步骤，正确的保存方法能确保炼乳的口感和新鲜度。

小贴士与注意事项：

为防止炼乳糊底，必须使用不粘锅并全程搅拌，尤其在后期浓稠阶段更要细心照料。在熬煮过程中要注意控制浓稠度，保留一定的流动性，因为冷却后炼乳会进一步变稠。若你追求极致的口感体验，不妨尝试加入5克黄油增加顺滑感或10克奶粉增强奶香。这样的炼乳将更加美味诱人！

多样用途：

自制的炼乳用途广泛，不仅可以涂抹在面包上，还可以用于制作甜点如蛋挞、蛋糕等。它还可以作为饮品调味，为你的饮品增添一份独特的风味。尽情发挥你的创意，享受自制炼乳带来的美食之旅吧！