中国之最鹌鹑(《红楼梦》：没有一只鹌鹑可以活

红楼梦中鹌鹑的传奇故事

《红楼梦》中，与鹌鹑有关的情节令人印象深刻。其中，第46回描绘了一场生动的场景。贾赦打算强娶鸳鸯为妾，派邢夫人去游说。邢夫人与凤姐商量时，凤姐为了避免被怪罪，编了一个与鹌鹑有关的巧妙借口。

她声称，舅母那边送来了两笼鹌鹑，打算炸好后作为晚餐送来。但在她前往贾母住处报告的路上，偶遇小厮们修理太太的车。于是，她决定乘自己的车同行。这个借口非常合理：她在下人炸鹌鹑时，看到大门处太太的车出了问题，需要去坐自己的车。这个情节反映了贾府的生活细节和亲眷间的交往情况。

通过凤姐的这个借口，我们可以了解到贾府的生活奢华和精致。送鹌鹑和炸鹌鹑在贾府是常见的事情，显示了这个豪门家族对鹌鹑的喜爱，尤其是油炸鹌鹑。这种喜好不仅仅是一种饮食文化，更是身份和地位的象征。

早在春秋战国时期，鹌鹑就已作为珍稀佳肴出现在宫廷宴席上。在唐宋时期，鹌鹑被驯养，成为酒肆中的常见美食。南宋皇帝赵构更是对鹌鹑情有独钟，他喜欢五种独特的鹌鹑烹饪方式。而在《红楼梦》中，我们可以推测贾母更偏爱糟鹌鹑。这种美食的制作方式独特，先将鹌鹑煮熟切块，用白酒腌制后食用，口感鲜美。

贾府的主人们喜欢将鹌鹑制成炸鹌鹑和糟鹌鹑，这不仅是因为它们口感绝佳，更是因为这两种烹饪方式能去除鹌鹑的腥味，使其肉质口感更佳。在贾府，一只鹌鹑要想幸存下来，恐怕比登天还难。

鹌鹑肉富含高蛋白、低脂肪，具有补中益气、清热利湿、降脂降压的功效。其营养价值丰富，被誉为“动物人参”。而鹌鹑蛋也富含蛋白质、卵磷脂、铁和维生素，其营养价值甚至高于鸡蛋。

在《红楼梦》中，不仅描述了贾府的奢华生活和对鹌鹑的热爱，也展现了普通家庭对肉类的渴望。像刘姥姥这样的家庭，想要享用鸡肉、鸭肉甚至鹌鹑肉和鹌鹑蛋都是奢望。而在贾府，这些珍稀佳肴却是餐桌上的常客。

通过阅读《红楼梦》，我们不仅可以了解到那个时代的社会风貌和人文情感，还可以感受到美食文化的魅力。鹌鹑作为一种珍稀食材，在贾府的生活中扮演着重要角色，展现了豪门家族的奢华生活和对美食的追求。当鸽子蛋轻轻地滑落，无法被抓住，掉落在地面，瞬间消失在视线之中，刘姥姥不禁感叹，"一两银子的代价，竟然连落地的声响都未曾听到，便已消失无踪。"她的心疼和叹息是如此真切。贾府的众人却放声大笑，他们的笑声真诚而热烈。对于他们来说，支付一两银子的费用来换取一次开怀大笑，这真是一次物超所值的交易。