牛肠子怎么煮 烹饪方法

牛肠子的吃法多样，其中煮食是最简单且营养丰富的，常见于火锅之中。那么，如何烹饪牛肠子？煮牛肠需要多长时间呢？接下来为您揭晓。

牛肠子怎么煮？

制作引导：

1、将牛肚、牛肠切成约5cm长、0.8cm宽的条状。

2、接下来，炒锅上火，放入色拉油和香油烧热，爆香调料。

3、倒入白酒，添入浓郁的牛骨汤，烧沸后，将爆锅料捞出不用。然后放入底料油、各种调料以及切好的牛肚、牛肠，炖煮2分钟，即可装入火锅内，并随配料一起上桌。

牛大肠的营养价值

牛大肠富含蛋白质、尼克酸、硒、磷、铁等多种矿物质和维生素，但同时也含有较高的胆固醇。正常人群应适量食用，高血脂、糖尿病等血脂异常的人群则需特别注意，少量食用或避免食用。

如何选购牛大肠？

选购牛大肠时，真品牛大肠切片厚薄不均，表面带有绒毛，涮锅后的形态四周弯曲。而假的牛大肠则厚薄均匀，表面光滑，不易煮透。

牛大肠的制作技巧

在清洗牛大肠前，需将其翻面，彻底清除内部的油脂和杂质。而清洗时，可以加入食醋和明矾，搓揉多次，再用清水冲洗数次。还可以在清洗前加入食盐和碱，减少其异味。使用淘米水或酸菜水清洗，效果更佳。甚至可以用面粉及醋分别洗几遍，以确保清洗彻底。煮的时候根据需要进行时间的调整，确保肠子的熟透和口感。

按照以上方法，您可以轻松在家享受美味的牛肠，同时保证其营养价值和卫生安全。