清明果怎么做

清明果，江南春色里的传统点心，以其独特的清香和翠绿色泽，在清明节期间尤为受欢迎。今天，就让我们一起这道美食的制作秘诀。

一、材料准备

外皮材料：新鲜的艾草或鼠曲草200克，散发着自然的清香；糯米粉与粘米粉的完美结合，带来独特的口感；小苏打1小勺，助力材料发挥最佳状态；食用油少许，增加面团的韧性。至于馅料，甜咸皆可，红豆沙、黑芝麻糖、花生碎或是春笋丁、豆腐干、肉末等，随心所愿。

二、艾草处理

清洗焯水是第一步，去除艾草的苦涩，保留其鲜绿色泽。随后，将艾草切碎，打成草泥，为接下来的制作步骤做好准备。

三、面团制作

将糯米粉和粘米粉混合，加入艾草泥，边加边搅拌。然后，通过揉面，加入开水，直至面团光滑不粘手。加入少许油，增加面团的韧性，盖上湿布醒发20分钟。

四、馅料准备

咸馅中，春笋、豆腐干等切丁炒熟，加入生抽、盐、糖调味；甜馅则可选择红豆沙搓成小球，或芝麻糖混合花生碎。如此多样的选择，满足不同的口味需求。

五、包制清明果

将面团分成30-40克的小剂子，搓圆后捏成碗状，放入馅料。无论是甜口还是咸口，都将经过精心包制，呈现出完美的形状。

六、蒸制过程

在蒸笼中铺上湿布或刷油，将清明果摆放其中，注意留下空隙以防粘连。水沸后中火蒸10-12分钟，轻拍表面，若回弹则已熟透。出锅后，表面刷上熟油，增添光泽，防止干裂。

小贴士：若无法获取艾草，可用菠菜汁+抹茶粉模拟其颜色，但原味的艾草风味不可复制。未蒸的清明果可冷冻保存，蒸前无需解冻。制作时，可加入少量澄粉（小麦淀粉）防止粘连，使口感更加Q弹。

清明果，一款承载着春日的生机与思念的美食。在动手制作的过程中，不仅能体验到传统美食的魅力，还能感受到那份来自心底的治愈感。