猪牛肺加工牛肉干

案件背景与规模

在贵州安顺市，乐呵呵食品有限公司自2015年起，以一种独特的方式引起了全国的关注。这家由赵某和蔡某夫妇负责的企业，通过将猪肺、牛肺掺杂加工成各种口味的“牛肉干”产品，成功地将其销往了全国十多个省市，包括浙江、北京和上海等大城市。这些产品的年销售额竟然达到了惊人的百万元级别。尽管该企业拥有合法的生产许可证，但其却长期以低廉的原料冒充牛肉制品，通过小超市、店铺等渠道销售给广大消费者，每包的价格仅在1.2至2元之间。

制作工艺与欺诈手段

面对原料成本的上涨，这家企业选择了使用价格低廉的猪肺和牛肺作为主要原料，其成本仅为牛肉的十分之一不到。在第一车间，这些肺被切块烧煮、烘干，制成半成品肺条。到了第二车间，这些半成品经过油炸和拌料（主要是辣椒粉和香料）后，被包装成成品“牛肉干”。令人震惊的是，部分批次的产品甚至完全不含牛肉成分。而猪肺在成品中的占比高达15%至20%，部分产品甚至只用牛筋或完全无牛肉成分。

行业黑幕与自曝内情

在庭审中，赵某承认这种掺假行为在四川、重庆、湖南等地的低价肉制品行业中是“普遍现象”。他们这样做的目的很简单，就是为了降低成本，满足那些对价格敏感的消费者的需求。这一事件揭示了低价肉制品行业中的潜规则和乱象。

监管查处与司法判决

这起事件在2016年被温州永嘉县警方发现，警方在抽检中发现“乐呵呵”牛肉干含有猪源性成分，并成功溯源至贵州的这家企业。警方在生产现场查获了大量的猪肺原料和半成品，并发现了详细的销售台账。最终，在2017年11月，包括赵某在内的10名涉案人员因生产、销售伪劣产品罪被判刑。

消费风险提示

这起事件提醒广大消费者，对于价格明显低于市场水平的产品要保持警惕。消费者在购买食品时不仅要关注价格，更要关注产品的真实成分。尽管当前（2025年）的食品安全监管体系已经加强了原料溯源和成分检测，但消费者仍需通过正规渠道购买食品，并优先选择信誉良好的品牌。这不仅是对自己健康的负责，也是对消费者权益的维护。